Koffi Assogba producteur de champignon à Atakpamé 155 km de Lomé, partage ses connaissances sur la production et la commercialisation de ce produit. Comment se cultive le champignon ? Le champignon présente plusieurs avantages liés à la santé et au profit économique. Il existe plusieurs types de champignons dont la plupart sont utilisés dans la médecine. Moi, je cultive le pleurote à cause de ses utilisations multiples surtout comme viande. La culture du champignon commence d’abord par la production du mycélium qui constitue en quelques sortes la semence. Ensuite, il faut préparer un compost. Le compost et le mycélium sont emballés, constituant un kit de production de champignons. Ce kit est arrosé de façon technique à travers les aérations de l’emballage et aboutit à la production des champignons. Les champignons produits sont coupés et prêts à être consommés ou transformés. Il faut au plus 21 jours pour produire du mycélium et ensuite 28 jours pour produire des champignons. Les champignons produits sont vendus ou transformés. Moi je vends une partie et je transforme le reste en jus et savons. Pour la commercialisation des champignons, certains le vendent frais et d’autres secs. La culture du champignon est-elle rentable ? La culture du champignon si elle est bien entretenue est très rentable et moins exigeante. Le coût d’un kit est évalué à 1000 Fcfa et peut produire des champignons pouvant atteindre une valeur de 5000 Fcfa. Ma dernière production en 2017 a pris en compte 500 Kits. Y-a-t-il des précautions à prendre pour réussir cette culture ? Le premier risque est l’infection du kit. Si le kit est infecté, on ne peut rien espérer. Et pour éviter ce problème, il faut entretenir le milieu, respecter les règles de culture et les techniques d’arrosage. Quant à la commercialisation, on peut faire face à la mévente. Cela ne veut pas dire que le marché est saturé car les productions ne satisfassent pas encore les besoins nationaux pour essayer à l’international. La mévente souvent due au manque de stratégies de commercialisation. De mon côté, j’ai des agents commerciaux pour la vente de mes champignons et d’autres produits. En plus, je vends mes champignons en détails et à moindre coût. Comment peut-on devenir producteur de champignon ? Il suffit de suivre une formation en culture de champignon, s’appliquer et le tour est joué. Moi j’ai suivi la formation sur la production du mycélium au Ghana et la formation sur la culture du champignon au Bénin. Il y a très peu de centres qui forment dans le domaine au Togo. Actuellement, les tractations sont en cours pour que je commence à former les jeunes démunis dans la production, la transformation et la culture des champignons. J’exhorte les jeunes à se lancer dans l’entrepreneuriat et surtout en entrepreneuriat rural. Nous, nous avons commencé dans le doute mais eux ils ne doivent plus douter. Ils doivent avancer dans la certitude.

Délai de production +- 2 semaines Le champignons de paris est la variété de champignons la plus consommée dans le monde entier. Cousin des agarics des prés que l'on retrouve généralement dans les prairies pâturées, les champignons de paris se cultivent généralement sur un substrat à base de fumier composté pasteurisé. C'est un champignon de couche il pousse sur un substrat horizontal généralement recouvert d'une couche de gobetage qui a pour fonction de maintenir une humidité constante et d'apporter certaines bactéries favorables à la fructification des champignons. Pour plus d'informations sur la culture des champignons à petite échelle, nous vous recommandons les lectures suivantes A titre semi-professionnel Agrodoc 2 La culture des champignons à petites échelle Agaric, Volvaire Attention que les champignons de paris ne sont pas les champignons les plus facile à cultiver. Ce sont ceux que l'on trouve le plus sur les marchés et donc les plus connus. La préparation du compost demande une certaine maîtrise. Si vous n'avez jamais cultivé de champignons, nous vous conseillons de commencer par la culture des pleurotes. Voir aussi "Comment utiliser nos mycéliums" Taux d’inoculation 0,5 à 5% de mycélium par rapport au compost poids humide. Au départ il vaut mieux mettre 5% de mycélium pour limiter les risques de contaminations et diminuer progressivement lorsque les techniques sont au point. Exemple 1,5kg de mycélium permettent d'ensemencer entre 30 et 300kg de compost qui peut produire entre 6 et 60kg de champignons frais sur 2 récoltes en conditions optimales. Paramètres de culture Incubation Température d’incubation 20-24°C Humidité relative 95 à 100% Durée d’incubation 10 à 20 jours Concentration de C02 5000 à 20000ppm Échange d’air frais 0-1 volume/h Besoin en lumière n/a Initiation des primordias Température d’initiation 13 à 15°C Humidité relative 95 à 100% Durée d’initiation 2-4 jours Concentration de C02 500 – 1000 ppm Échange d’air frais 4 à 8 volume/h Besoin en lumière 500 à 1000lux Fructification Température de fructification 16-18°C. Humidité relative 80 à 90% Durée de fructification 3 à 5 jours Concentration de C02 500-1500ppm Échange d’air frais 5 à 8 volume/h Besoin en lumière 0 à 500lux Nombre de récolte 2 à 3 récoltes, 7 à 10 jours d’intervalle Ces données sont notamment issues du livre "Growing gourmet and medicinal mushrooms" de P. Stamets. Elles sont données à titre d'indications, chaque myciculteur ayant des conditions de culture particulières, il peut y avoir des variations individuelles. Conservation 1 mois au frigo Tous nos produits sont certifiés en agriculture biologique "BE-BIO-01". Nos mycéliums sont produits en conditions de laboratoire, ce qui permet de garantir une pureté des variétés et une qualité optimale. Délai de production 2-3 semaines. Si nous l'avons en stock nous l'envoyons dans la semaine. Pour des commandes supérieures de 18kg ou plus, contactez-nous pour avoir un devis contact

La solution de culture eau + sucre La solution utilisée n’est rien d’autre que de l’eau et 4% de sucre. L’eau du robinet convient bien cependant certaines limites le développement du mycélium et dans ce cas vous pourrez utiliser de l’eau en bouteille. Où se trouve le mycélium ? Le mycélium est la partie végétative des champignons. Il est composé d’un ensemble de filaments appelés hyphes, que l’on trouve dans le sol ou le substrat de culture. or Comment utiliser le mycélium liquide ? Utilisation -Secouez vivement votre récipient de culture liquide afin de casser » le mycélium en petits morceaux. -Utilisez votre mycélium comme une seringue de spores. Comment utiliser mycélium ? Une fois la paille prête à être utilisée, disposez-la dans votre contenant en ajoutant le mycélium au fur et à mesure en couches successives par exemple et tassez bien. Fermez bien le contenant pour éviter les contaminations et la dessiccation le mycélium respirera par le filtre. Votre substrat est prêt ! Comment récupérer les spores d’un champignon ?Où trouver du mycélium de pleurotes ?Comment faire Sporee ?Comment faire du mycélium de champignon de Paris ?Comment construire une champignonnière ? Comment récupérer les spores d’un champignon ? Déposez le chapeau sur la feuille et recouvrez le avec un verre désinfecté à l’alcool. Patientez entre 12 et 24 heures afin que le chapeau libère ses spores. Comment faire pousser des champignons de Paris sans kit ? Humidifiez le terreau, puis versez-le dans le carton de culture, sur la couche de compost/mycélium. Placez le carton avec son couvercle dans une pièce dont la température est comprise entre 20 et 25 °C. Laissez-le pendant une semaine, en vaporisant à plusieurs reprises le terreau avec un peu d’eau. Quel est le rôle du mycélium ? Le mycélium la partie végétative et souterraine des champignons joue les rôles de décomposeur de la matière organique et d’absorbeur de nutriments et d’eau. … Mais certains champignons peuvent aussi se développer sur les arbres les plus faibles et deviennent des parasites. Comment conserver le mycélium ? Conservation Le mycélium 10L se conserve 1 mois au réfrigérateur. Conditions idéales pour une bonne pousse Les pleurotes aiment les conditions de sous-bois de l’ombre, mais avec de la lumière et pas de courant d’air qui risquerait de les assécher. Où trouver du mycélium de pleurotes ? Originaire de nos forêts tempérées d’Europe, le pleurote pousse généralement sur des vieux troncs ou des branches mortes. On le trouve essentiellement à l’automne et à la fin de l’hiver. Où acheter du mycélium au Québec ? Mycélium Grand Marché de Québec. Comment se propage le mycélium ? Propagation. Comme le bloc d’herbe, le mycélium peut se propager à un bloc de terre situé un bloc au-dessus, juste à côté, et jusqu’à trois blocs en dessous. Comment réussir la culture des champignons au Cameroun ? Les étagères sur lesquelles les sachets de substrat seront déposés doivent être construites à l’intérieur de la champignonnière avec des espacements de 45 cm entre les étagères. Une culture hors sol, les champignons pleurotes n’ont pas besoins de terre arable, de fertilisants et de pesticides. Comment faire Sporee ? La technique la plus simple consiste à couper le chapeau du champignon au bout du pied puis le déposer, lames vers le bas, sur une feuille de papier blanche. Si on soupçonne la sporée d’être blanche, on peut utiliser une feuille de papier foncée. Comment conserver des spores ? Vous pouvez aussi conserver vos seringues de spores au réfrigérateur 2° à 4° pendant 2 à 6 mois en les plaçant préalablement dans un sachet zip. Comment faire pousser des champignons sans mycélium ? Le substrat Si vous choisissez des pleurotes, vous n’aurez aucun mal à les faire pousser sur des types de substrats extrêmement variés paille, sciure, tronc d’arbre etc. Mais si vous décidez de faire pousser d’autres champignons, comme les champignons de Paris, il vous faudra plutôt du fumier décomposé. Comment on cultive les champignons de Paris ? Comment poussent les champignons de Paris Le champignon de Paris ne pousse pas sur de la terre mais sur du compost obtenu à partir de fumier de cheval et de paille qui vont fermenter et se décomposer jusqu’à correspondre au substrat nécessaire. Comment faire du mycélium de champignon de Paris ? Mode d’emploi. Videz 10% d’une bouteille d’eau minéral de 5 Litres; Rajoutez 5% de sirop de pommes Teisseire sans conservateur puis versez 50ml de spores liquide. Ensuite placer le mélange a l’abri de la lumière Placard. pendant 5 jours pour que le mycélium se développe. Comment faire du mycélium de cèpes ? Mode d’emploi. Videz 10% d’une bouteille d’eau minéral de 5 Litres; Rajoutez 5% de sirop de pommes Teisseire sans conservateur puis versez 50ml de spores liquide. Ensuite placer le mélange a l’abri de la lumière Placard. pendant 5 jours pour que le mycélium se développe. Quel est le plus grand champignon du monde ? Mais en Afrique, on trouve un gigantesque champignon nommé Termitomyces titanicus dont le chapeau peut mesurer jusqu’à un mètre de diamètre. Le plus grand champignon au monde est un Armillaria gallica situé dans l’Oregon, qui couvre 8,9 km2 890 hectares et pèse 400 tonnes. Comment faire pousser des champignons dans le marc de café ? Placez 100g de mycélium pour 500g de marc de café dans un sac congélation bien fermé et placez le tout dans un endroit sombre et chaud pendant environ 3 semaines. Le mélange va blanchir et vous pourrez l’installer à la lumière. Comment construire une champignonnière ? Il vous faut créer un substrat de mycélium, que vous pouvez réaliser à partir de votre marc de café. Mélangez-le avec des copeaux de bois. Ensuite, il vous faut le matériel pour créer l’humidité nécessaire au développement des champignons nous vous proposons de déposer ce substrat dans un sac micro-perforé. Comment faire du substrat pour champignon ? Le substrat pour champignons est épandu dans des lits de culture et ensuite recouvert d’une fine couche de terre de gobetage, un mélange de tourbe et d’écumes de betterave. Il est indispensable d’utiliser de la terre de gobetage de qualité pour assurer la fructification du mycélium.

Mycélium de Pleurote Blanc Graines pleurotus citrinopileatus 10 ml par sachet. Peu de champignons sont aussi spectaculaire que le pleurote jaune! Sa couleur jaune brillante est stupéfiante, et il possède un goût prononcé de noisette. Le pleurote jaune Pleurotus citrinopileatus possède des caractéristiques similaires au pleurote rose. C'est un champignon tropical qui ne survit pas à l'hiver, à l'inverse des autres espèces de pleurotes qui peuvent le faire. CONSEILS POUR LA PRODUCTION On suggère de cultiver ce champignon en contenants, même s'il est possible de le cultiver en plein sol. Si ce champignon est en contact avec le sol, il risque d'avoir des insectes noires à l'intérieur des lamelles. Culture en contenants Il est assez facile de cultiver ce champignon avec un substrat de paille traitée avec de la chaux et ensuite mélangé avec de la granule de bois franc. On peut aussi cultiver ce champignon sur de la paille pasteurisée thermiquement, mais il faut toutefois que la paille soit très bien égouttée. Niveau de difficulté facile Substrat grains seulement Cultiver des champignons sur votre propre substrat VIDEO Description Chapeau de 2 à5 cm, convexe à plat à maturité, de couleur jaune à jaune vif Lames fortement décurrentes, fines et assez larges, espacées, blanches ou crèmes. Anneau néant Pied blanc et attaché au centre du chapeau, pousse en grand groupe de 50 à 100 individus Exhalaison Odeur âcre, de noisette et quelque fois une odeur légère de poisson. Période de cueillette à compléter Biotopes Pousse dans les forêts tropicales asiatiques Chine, Japon, Vietnam,… le plus souvent sur chênes, ormes, hêtres, peupliers Confusions Aucune Famille pleurotacées Nom scientifique pleurotus citrinopileatus Paramètres de culture Caractéristique du mycélium La plupart du temps blanc et cotonneux, peut se concentrer et former des touffes de croissance dense qui deviennent parfois jaunâtres. Couleur des spores roses pâles Culture sur agar Milieux de culture Malt + levure + agar MYA, pomme de terre + dextrose + agar + levure PDYA Substrat de colonisation céréales Seigle, blé, sorgho, Milo, ou millet Substrat de fruitaison Paille de blé pasteurisé, épis de maïs coupés et sciures de bois dur. Des substrats alternatifs ont été développés commercialement comme la canne à sucre , des sous-produits de papier, des feuilles de bananiers et des coques d’arachide. Toutes les parties de la plante du café peuvent être recyclées pour cultiver des Pleurotes – du marc de café aux coques, des tiges, et des feuilles. Récolte potentielle Entre 250g à 750g pour 1kg de paille pasteurisée. Incubation Température entre 24° et 29° Taux d’humidité entre 90% et 100% Durée entre 10 et 14 jours CO2 entre 5,000 ppm et20,000 ppm Echange d’air frai entre 1 et 2 par heure Lumière requise non Formation des primordia Température entre 21° et 27° Taux d’humidité entre 98% et 100% Durée entre 3 et 5 CO2 entre 500 ppm et 1000 ppm Echange d’air frais entre 4 et 8 par heure Lumière requise 500-1000 lumens Fruitaison Température entre 21° et 29° Taux d’humidité entre 95% et 100% Durée entre 3 et 5 jours CO2 < 1000 ppm Echange d’air frais entre 4 et 8 par heure Lumière requise 500-1000 lumens Récolte 2 espacées de 10 à 14 jours Essai de culture Bientôt ! Recettes de cuisine Asperge et pleurotes en croûte dorée Filets de cailles aux pleurotes Référence P 402 W Date de disponibilité 2017-10-20 Fiche technique Graines sélectionnées à la main? Graines cueillies à la main HEIRLOOM ? Oui Graines BIO ? Graines Biologiques Comestible? Comestible Vivace ? Vivace oui Hauteur de la plante ? Hauteur de la plante 10-20 cm Plante médicinale? Plante médicinale oui

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