Avecvotre guide, un fromager professionnel, plongez sous les rues animées de Paris pour découvrir un trésor souterrain de fromages en cours d’affinage. Installez-vous pour savourer une variété de sept fromages français et suisses, et apprenez à les marier avec différents vins tout en croquant dans du pain français et des fruits. Le nombre de participants est limité à 10

Nombreux sont les fromages au lait de brebis dans tous les pays du sud de l’Europe, riches en élevage de ces animaux. En France, le fromage plus célèbre est le Roquefort. De nombreuses marques commerciales proposent à la vente des fromages au lait de brebis, je ne cite dans cet article que les fromages au lait de brebis ayant une dénomination propre au travers d’un Tour de France des Fromages à base de Lait de Brebis, à découvrir Abbaye de Belloc LAbbaye de Belloc est un fromage de brebis à pâte mi-dure, pressée et non cuite, à croûte naturelle, au lait cru entier. Il est fabriqué par les moines bénédictins de lAbbaye Notre-Dame de Belloc à Urt dans le Pays basque français. Il se présente sous la forme d’une meule de 25 cm de diamètre, de 11 cm d’épaisseur et de 5 kg environ ; il contient 40 % de matière grasse sur le produit fini et 50 % de matière grasse sur extrait sec. L’affinage dure 6 mois. Il possède une saveur assez forte. Amou L’Amou est un fromage de brebis, de Gascogne, fabriqué à Amou, dans le département des Landes. Sa pâte est pressée et non cuite, et il présente une matière grasse de 45 %. Il fait l’objet d’un affinage en cave, humide de préférence, pendant 8 à 10 semaines. Sa croûte est mince, dorée, et sa pâte ferme, assez homogène. Son goût légèrement rance est idéal pour les casse-croûtes ou en douceur. Saison favorable printemps, été. Brocciu ou brucciu ou brocciu corse Le brocciu, ou brucciu ou encore brocciu corse est une appellation fromagère en langue corse pour un fromage de lactosérum français de la région Corse, protégée par une AOC depuis 1983 et une AOP depuis 2003. Brocciu et brocciu corse sont les deux dénominations retenues dans le décret d’AOC français. C’est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et ou de lait de chèvre à pâte fraîche ou affinée, d’un poids variant de 250 g à 3 kg. Le lactosérum est chauffé et on y ajoute du sel. Sa texture est souple et onctueuse. Il contient 45 % de matière grasse. Il est élaboré pendant la période de production du lait c’est-à-dire d’octobre à juin. Il est très apprécié des Corses qui le désignent comme leur fromage national ». Qui n’en a pas goûté ne connaît pas l’Île » écrivait déjà Émile Bergerat à la fin du XIXe siècle. Le brocciu entre dans la composition de nombreux plats traditionnels corses tels que les cannelloni au brocciu, l’omelette à la menthe et au brocciu, les sturzapreti étouffe-curé; boulettes de brocciu et de blettes hachées, le tout poché en sauce, et d’autres légumes farcis…. Il est aussi à la base de nombreuses pâtisseries. Caillé Le terme caillé est employé pour une définition fromagère française, et une appellation fromagère française du Midi de la France. Il s’élabore au sein de tous ces terroirs de production fromagère car il est le fromage avant d’être affiné. C’est un fromage à pâte fraîche à base de lait de vache, de lait de chèvre, ou de lait de brebis. Le caillé se consomme avec du sel, poivre, herbes aromatiques, sucre, miel, confiture etc. Jonchée ou caillebotte La jonchée est un fromage frais, fait à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre caillé. Elle est présentée dans un cylindre de jonc, long d’une vingtaine de centimètres, qui lui donne à la fois son nom et son goût légèrement amer. La jonchée, qui date du Moyen Âge, était réalisée dans plusieurs régions maritimes du Sud-Ouest de la France. C’est aujourd’hui une spécialité de la Charente-Maritime et de la Saintonge. Pour certains, c’est même une spécialité du pays Rochefortais et de lîle d’Oléron, le produit s’appelant ailleurs la caillebotte. Le lait est caillé avec de la pressure ou traditionnellement de la fleur d’artichaut sauvage. Il est aromatisé à l’eau de laurier et mis à égoutter sur une sorte de tapis de feuilles de jonc tissées, puis enroulé, et laissé durant une nuit seulement dans l’eau froide. Pour le consommer, en dessert ou en apéritif, le fuseau de jonc est déroulé et la jonchée arrosée d’eau de laurier amandée, ou sucrée légèrement, voire agrémentée de Pineau des Charentes ou de cognac. Le jonc confère au fromage une pointe d’amertume qui augmente avec le temps d’égouttage. Niolo Le Niolo appellation corse Niulincu est un fromage de la région Corse, fabriqué exclusivement dans la haute vallée du Niolo. Depuis toujours, le Niolo a été considéré comme le creuset des bergers corses. En témoignent encore le Sentier de la transhumance et les nombreux ponts génois répartis tout autour du Niolu et qui leur permettaient de pratiquer limpiaghjera, la descente dans les plaines du littoral en hiver, et la muntagnera la montée dans les estives. Ce fromage élaboré à base de lait de brebis ou de lait de chèvre, à pâte molle à croûte lavée, a un poids moyen de 400 grammes. Après un affinage de 3 à 4 mois en cave humide, il dégage une odeur prononcée, sa pâte collante pique sous le palais. Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à septembre pendant la transhumance. Ossau-iraty Ossau-iraty est une appellation d’origine désignant un fromage de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans les départements des Pyrénées-Atlantiques et quelques communes des Hautes-Pyrénées. Cette appellation bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1980 et d’une protection européenne par AOP depuis 2003. Fromage originaire du Pays basque et du Béarn, l’appellation ossau-iraty a pour origine le pic du Midi d’Ossau qui surplombe la vallée d’Ossau et tout le Béarn, et de la forêt d’Iraty, qui est la plus grande hêtraie d’Europe, à cheval sur les montagnes basques, françaises et espagnoles. En 2011, un ossau-iraty au lait cru a été classé World’ s Best Unpasteurised Cheese » Meilleur Fromage au Lait Cru du Monde » et Best French Cheese » Meilleur Fromage Français dans un grand concours fromager se tenant en Angleterre Le cahier des charges de l’appellation ossau-iraty précise que c’est un fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite C’est un fromage d’un poids de 2 à 3 kg pour le petit format, de 4 jusqu’à 7 kg pour le gros format. Sa croûte a une couleur allant du jaune orangé au gris cendré. Il se présente sous la forme d’un cylindre droit ou légèrement convexe. La croûte est dure, d’une couleur allant du jaune-orangé au gris. À l’intérieur, la couleur est jaune ivoire, homogène, avec de rares petites ouvertures. La texture est fondante. Sa période de consommation idéale s’étale de juin à novembre après un affinage de 4 à 6 mois, mais aussi de mai à décembre et sa conservation longue permet d’en profiter toute l’année. Il se consomme à température ambiante pour exhaler tous ses arômes. Localement, il est souvent servi avec de la confiture de cerises noires, mais il peut aussi être servi en petits cubes à l’apéritif, participer à un plateau de fromages, dans une salade, râpé sur un gratin. Pérail Le pérail francisation orthographique de perál ou peralh, terme languedocien pour fromage frais est une appellation fromagère du Massif central aveyronnais et du Tarn. Il résulte du caillage de lait cru de brebis. On peut le classer dans les fromages à pâte molle et à croûte fleurie d’un poids approximatif de 150 grammes. C’est un fromage plus doux que certains fromages au lait de brebis comme le roquefort par exemple. La saison de collecte des laits dans les fermes pour la fabrication du fromage de Roquefort bat son plein entre novembre et juin car les brebis sont peu désaisonnalisées. Le Pérail est un fromage à pâte molle au lait de brebis de forme ronde et plate. Son aspect extérieur se caractérise par une fine croûte à moisissures superficielle de couleur jaune crème à blanc-cassé, assez régulière. Cette croûte doit être assez peu perceptible en bouche car elle est dans la majorité des cas totalement consommée, compte tenu de la hauteur du produit. La croûte même fine ne doit pas se détacher et ce quelque soit son âge. Son odeur typée de fromage de brebis » est caractéristique mais ne doit pas être trop forte. L’aspect de la pâte à coeur coupe est homogène. Le caractère coulant à plus de 14 jours d’affinage n’est pas un défaut mais au contraire un signe souhaitable affirmant le caractère évolutif du produit. Sa texture en bouche est jugée fondante voire très fondante. C’est un produit doux à la saveur salée plutôt faiblement prononcée. L’acidité naturelle du fromage s’exprime effectivement plus sur le produit de 8 à 10 jours. La sensation de douceur doit se combiner harmonieusement avec la note lactique fraîche peu prononcée. Roquefort Roquefort est une appellation fromagère désignant un fromage à pâte persillée élaborée exclusivement avec des laits crus de brebis. En 1925, en France, ce fut la première appellation d’origine AO reconnue et faisant l’objet d’une protection particulière. Elle bénéficie aujourd’hui, depuis 1979, d’une appellation d’origine contrôlée AOC et, depuis 1996, d’une appellation d’origine protégée AOP. Ce fromage date au moins du XIe siècle, date de sa première mention écrite, en fait un symbole historique de la région des Causses et vallées de l’Aveyron. Cette région rurale établie sur un terroir parfois très difficile à exploiter en a fait sa richesse financière et culturelle. De réputation internationale, il est associé à l’excellence de l’agriculture française et à sa gastronomie. Il est même devenu l’emblème de la résistance des producteurs de fromage au lait cru contre les demandes réitérées de la généralisation de la pasteurisation du lait. Il n’existe aujourd’hui que sous une forme industrielle et laitière ; sa forme fermière ayant disparu au tout début du XXe siècle. Le roquefort est un fromage à pâte persillée avec un poids moyen de 2,7 kg se présentant sous la forme d’un cylindre de 19 à 20 cm de diamètre. Il est de couleur blanc crème ou ivoire à l’extérieur ; la surface peut suinter légèrement. À l’intérieur, sa couleur ivoire est persillée de moisissures. Leur couleur peut être majoritairement grise, bleue ou verte. À la consommation, il offre une structure friable à crémeuse. La période de consommation idéale s’étale d’avril à octobre après un affinage de 5 mois. Il doit être conservé dans son emballage d’origine ou dans un papier aluminium afin de le préserver du dessèchement et placé au fond du réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Afin de lui permettre de donner tout son potentiel organoleptique, il est conseillé de le chambrer environ une heure avant la consommation et de lui éviter les brusques changements de températures. Depuis une vingtaine d’années la gastronomie locale s’est vue gratifiée d’un grand nombre de recettes à base de roquefort, allant des salades aux sauces pour la viande en passant par les pâtisseries salées tourte, quiche, feuilleté… Tomme ou tome d’Arles ou trident de Camargue La tomme ou tome d’Arles ou trident de Camargue est une spécialité fromagère de Camargue. Elle est fabriquée depuis 1923. C’est un fromage à pâte molle fabriqué artisanalement à base de lait de brebis dans des moules ronds, par une vingtaine de producteurs dont la plupart se situent dans les régions d’Avignon et de Nîmes. La tomme ou tome d’Arles possède une pâte fraîche blanche et souple, parfumée aux herbes de Provence. Cette tomme ronde au départ, prend lors de son affinage une forme rectangulaire, les fromages étant stockés côte à côte. Cette brique a alors 5 à 6 centimètres de côté et une épaisseur de 1,5 croûte, elle se présente nue, lors de sa commercialisation, elle est recouverte d’une feuille de laurier. La tomme ou tome d’Arles ou trident de Camargue a un goût de brebis. C’est un fromage fondant et onctueux. Tomette basque de brebis La tomette de brebis est un fromage de la même origine que l’ossau-iraty dont elle est proche. C’est un fromage à base de lait de brebis, à pâte pressée non cuite, d’un poids moyen de 600 grammes. Sa période de dégustation optimale s’étale de juin à décembre après un affinage de 3 mois, mais il est aussi excellent de mai à février. La Tomette basque est un petit fromage du pays, au lait de brebis, à pâte pressée non cuite, à croûte sèche. Ce fromage basque à une forme cylindrique de 10 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Son poids varie de 700 à 800 g. La Tomette Basque est confectionné selon les mêmes principes que ceux du type ardi-gasna fromage au lait cru de brebis originaire des vallées de la Nive, d’Arnegux-Esterençuby et des Aldudes, toutes trois situées dans le Pays basque, mais d’affinage plus court, en raison de ses faibles dimensions. Son apparence varie en vieillissant, passe du jaune au rouge brun, s’il n’est pas brossé et rincé régulièrement. Tricorne de Marans Le Tricorne de Marans est un fromage à pâte molle produit dans la Charente-Maritime. Fabriqué à base de lait cru de brebis, il peut se consommer frais ou affiné. Moulé dans des faisselles triangulaires en bois d’où son nom, c’est une spécialité de la ville de Marans. Un ancêtre de ce fromage est mentionné dans des écrits du XVIIe siècle sous le nom de Trébêche », Sableau » ou Trois-Cornes ». D’une épaisseur de trois centimètres pour un poids d’environ 180 à 200 grammes, il se présente sous la forme d’un triangle couvert d’une croûte blanche ou ivoire. Il contient de 45 à 50 % de matière grasse. Frais, il peut se consommer accompagné d’aillet, d’ail frais et/ou de fines herbes ; affiné, il se consomme tel quel. Son procédé de fabrication reste traditionnel. Le lait est ensemencé avec du sérum de la veille, auquel on ajoute de la présure. Égoutté pendant une durée d’au moins 48 heures retourné une fois, il est ensuite salé sur les deux faces. Une partie de la production est vendue sous cette forme, le reste est affiné en caves pendant au moins trois semaines.

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Douce, fondante, légèrement acidulée, la tomme de brebis a de quoi ravir les papilles. Depuis longtemps, il fait la fierté de la gastronomie française. De l’entrée aux plats, en passant par l’apéritif, ce fromage au lait de brebis agrémente savoureusement toutes les recettes de cuisine. Envie d’en savoir plus sur cette délicieuse pépite ? Zoom sur la tomme de brebis. Report Abuse Description Shipping Avis 0 Vendor Info More Products Description Présentation de la tomme de brebis La Tomme de brebis est un fromage au lait de brebis à croûte fleurie et à pâte pressée non cuite. Comme son nom l’indique, elle prend la forme d’une tomme. Sa croûte jaune orangé ou grisâtre enveloppe une pâte de couleur ivoire à la texture souple et homogène et parsemée de petits trous. Fondant en bouche, ce typique fromage de montagne offre une douce saveur lactée avec des arômes subtils et parfumés. Celle-ci dévoile des notes de fruits secs et de noisettes. Pesant entre 1,2 à 1,5 kilo, la tomme de brebis est légèrement calorique. 100 g de ce fromage apportent une valeur énergétique d’environ 400 kcal. Elle contient aussi une quantité élevée de matière grasse, à raison de 34 g par 100 g. De même, elle renferme une forte teneur en protéines 22 g et en lipides. Il faut aussi savoir que le fromage de brebis est une excellente source de minéraux comme le calcium, le phosphore, le sodium, l’iode, le sélénium, le zinc et le magnésium. Sa consommation permet aussi de faire le plein de vitamines, notamment en vitamines A, D, B2, B9 et B12. Histoire et origine La tomme de brebis est un fromage vieux de trois millénaires. On sait qu’il est né lorsque les bergers et montagnards d’antan fabriquaient de la tomme pour conserver le lait. Ce fromage était alors servi à chaque repas. Trouvant son berceau au cœur des Pyrénées-Atlantiques, ce délicieux fromage fut surtout concocté en été. À cette saison, les troupeaux pâturaient en altitude, conférant ainsi les spécificités aromatiques de la tomme de brebis. En effet, la qualité des herbes et des fourrages en période estive fait en sorte que le lait soit beaucoup plus parfumé et fruité. Mais de nos jours, ce fromage à pâte pressée non cuite est produit toute l’année dans les fermes et les industries laitières. Il trône au quotidien sur la table des Français et devient un incontournable des plateaux de fromages. Où est fabriquée la tomme de brebis ? Originaire des Pyrénées-Atlantiques, la tomme de brebis est principalement fabriquée à Lons dans le Béarn. Dans ce terroir d’exception, les troupeaux pâturent quotidiennement. Ils se nourrissent d’herbes et de fourrages provenant de cette zone géographique. La qualité de l’alimentation du bétail et le savoir-faire des fromagers pyrénéens procurent à la tomme de brebis sa saveur exceptionnelle. La tomme de brebis a de nombreuses cousines françaises, à l’instar de la Tomme de brebis Corse, la Tommette de brebis de Savoie ou encore le Fiore di Muntagna Tomette. Mode de fabrication et saisonnalité La tomme de brebis est fabriquée à base de lait de brebis, de présure, de ferments lactiques et de sel. Elle est faite à base de lait de trois races les Basco béarnaises, les Manech. Le lait de ces brebis est d’une qualité exceptionnelle, offrant ainsi un fromage d’exception. En revanche, il est aussi très rare. 22 brebis sont en effet nécessaires pour obtenir la quantité de lait équivalente à la traite d’une vache. Pour la fabrication de la tomme de brebis, le lait fraîchement collecté est mis en fermentation. Le caillé obtenu sera découpé en grain. Le fromager l’égoutte pour récupérer le petit lait, puis le met en moule. Chaque meule passe ensuite en saumure avant de partir en cave d’affinage. Le fromage est affiné pendant deux à trois mois durant lesquels il est régulièrement retourné et brossé. C’est au cours de cette période que la croûte se forme pour envelopper une pâte à la fois tendre et ferme. La tomme de brebis se déguste idéalement entre juin et décembre après un affinage de trois mois. Elle reste toutefois exquise de mai à février. Où trouver de la tomme de brebis ? Vous pouvez acheter de la tomme de brebis dans les supermarchés ou dans un magasin spécialisé proche de chez vous. Vous pouvez également le commander auprès d’une fromagerie en ligne. Comment faire de la tomme de brebis ? L’idée de concocter une tomme de brebis faite maison vous tente ? Voici le processus à suivre pour élaborer votre fromage. Sachez que la fabrication d’un fromage de brebis tel que la tomme repose sur six grandes étapes. Mais avant de passer en action, vous devez disposer de certains équipements dont un stérilisateur ou une grande marmite, un seau en plastique alimentaire de 11 litres ainsi qu’une cave pour l’affinage. À savoir qu’il faut environ 10 litres de lait cru pour fabriquer une tomme de brebis de 1 kilo. Récolté chaud dans une ferme, le lait peut être conservé pendant 12 heures à une température de 5 degrés. Au-delà, il s’acidifie et devient impropre pour fabriquer du fromage. Le caillage La première étape consiste à faire chauffer le lait de brebis à 40 ° C. Ajoutez-y des ferments et de la présure. Mélangez et laissez le lait se reposer pendant une heure dans une pièce d’une température comprise entre 20 °C et 25 °C. Le lait va cailler. Le découpage La présure a pour effet de donner une consistance gelée au lait. Dans ce cas, il faut procéder à son décaillage pour filtrer le petit lait. Il s’agit de découper le caillé en grains réguliers avec un pic de barbecue. Brassez-le ensuite pour séparer le petit-lait des grains de caillé. Avec vos bras, mélangez sans cesse les morceaux sans les casser dans un seau. En même temps, chauffez doucement le caillé jusqu’à obtenir une température de 36 °C au bout d’une quarantaine de minutes. Le moulage Mettez le caillé dans des moules perforées afin de donner au fromage sa forme définitive. Pensez à placer une étamine dedans pour récupérer le petit lait. Celui-ci servira à faire de la brousse ou du sérac. Le pressage Pressez le caillé en repliant l’étamine dessus. Couvrez ensuite avec une autre moule sur lequel vous placerez de manière équilibrée un poids de5 kilos. Laissez égoutter pendant environ 40 minutes. Après ce premier pressage, sortez le fromage et remettez-le dans une moule plus petite. Appliquez-y un poids équilibré de 10 kilos et laissez poser pendant 12 heures. Le saumurage Après égouttage, il est maintenant temps de démouler le fromage et de le saler. Pour ce faire, il convient de le plonger dans une solution saline, soit dans une jarre remplie d’eau et d’un kilo de gros sel. Laissez le fromage immerger dans cette saumure durant 12 heures. Le saumurage permet à la fois d’affiner le goût du fromage et d’assurer sa conservation. L’affinage en cave Il reste enfin à affiner le fromage dans une cave humide. Placez-le dans un garde-manger où il va mûrir lentement et développer ses arômes subtils. Pensez à le brosser et le retourner tous les deux jours. Le temps d’affinage prend au moins deux mois. Votre tomme de brebis sera encore meilleure en prolongeant cette durée. Comment déguster la tomme de brebis ? La tradition veut que la tomme de brebis se déguste crue sur un plateau de fromages. Elle se savoure idéalement accompagnée de salade, avec un peu de miel ou de la confiture de cerise noire. Ce fromage se marie aussi parfaitement avec du tapas ou encore des verrines. Pour encore plus de saveur, accompagnez-le d’un Tursan blanc ou d’un Madiran rouge. En version cuite, ce délicieux fromage de brebis peut intégrer des plats comme des gratins, des tartes, des tourtes ou encore des cakes salés. Quelle que soit la recette, la tomme au lait de brebis se consomme sans modération en plateau, à l’apéritif ou en cuisine. Vendor Information No ratings found yet! Maroilles AOP Considéré comme le roi des fromages du Nord, le Maroilles AOP se reconnaît facilement avec sa croûte légèrement orangée. Mais surtout, ses arômes puissants qui lui permettent de figurer parmi les laitages forts. Sur un plateau de fromages, il sait assurément affirmer sa présence. Originaire de la Thiérarche française, il se décline d’ailleurs en plusieurs formats. De quoi satisfaire les envies et les besoins de chacun ! Envie d’en savoir davantage sur cette spécialité fromagère du Nord ? Alors, apprenez-en un peu plus à son sujet dans ce la suite Selle sur cher AOP Dans la catégorie des meilleurs fromages, le Selles-sur-Cher AOP figure en haut de la liste. Ce fromage de chèvre est un pur régal pour les papilles. Crémeux et délicat à souhait, il fait partie de la famille des fromages de chèvre cendrés. Avec sa pâte molle, suivi d'un arrière-gout de noisette, il fond facilement dans la bouche. Fabriqué suivant un cahier de charges méticuleux, ce fromage fait partie des plus appréciés des Français. Dans cet article, mettons en lumière la passionnante histoire de ce fromage unique en son la suite Feta La Feta est un fromage caillé affiné en saumure appartenant à la famille des fromages grecs. Sa pâte ferme et fondante révélant des notes acidulées et salées en fait un fromage d’exception qui se prête à de nombreuses recettes. D’ailleurs, en Grèce, il accompagne quasiment tous les repas, du petit déjeuner au dîner. Si la production de fromages similaires à la Feta s’est développée dans le monde au cours du XXe siècle, celle-ci respecte le cahier des charges de l’AOP et bénéficie d’une IGP depuis 2002. Dans ce guide, retour sur l’origine, les caractéristiques et le processus de fabrication de ce symbole de l’identité la suite Mont d’Or AOP Doux et fondant, crémeux et savoureux, ces adjectifs décrivent parfaitement la pépite qu’est le Mont d’Or ! Ce fromage français que l’on connait pour ses arômes et ses saveurs uniques. Mais saviez-vous d’où proviennent son nom et ses origines ? Découvrons ensemble l’histoire de ce fromage, ses méthodes de fabrication, ses caractéristiques ainsi que sa la suite Langres AOP Le fromage Langres AOP fait parler de lui depuis plusieurs siècles. Parce qu’il est difficile de fermer les yeux sur sa couleur et de ne pas se laisser envahir par ses arômes atypiques ni même son goût si doux en bouche. Il est né dans les fermes de la ville de Langres, aujourd’hui on le retrouve sur toutes les tables. Comment faire autrement ? Impossible de résister ! C’est tellement la suite Comté AOP Si l’on devait résumer la région de Franche-Comté à un seul mot, ce serait le Comté AOP. Ce fromage n’est pas juste délicieux, il est bon pour la santé. Un vrai régal pour les sens. C’est le fromage idéal pour tous. Sa richesse aromatique nous parle. Apprenez-en plus sur le Comté AOP de son histoire à ses la suite

L’affinage du fromage est le processus qui permet à certains types de bactéries de se développer à la surface du fromage. Ces bactéries sont responsables de la saveur et de la texture du fromage. Le processus d’affinage peut prendre de quelques semaines à plusieurs mois, selon le type de fromage. Pendant cette période, le fromage est stocké à une température et une humidité qui favorisent la croissance des bactéries. Les bactéries décomposent les graisses et les protéines du fromage, ce qui lui donne une saveur particulière. L’affinage du fromage est une étape importante dans la production de nombreux fromages populaires, comme le cheddar, le brie et le camembert. Sans cette étape, ces fromages seraient fades et caoutchouteux. Période de maturation biologique du fromagePour l’emmentalPour le comtéPour la mimolettePour conclure Quelques possibilités en cuisine avec un fromage affiné Période de maturation biologique du fromage Les fromages sont placés en caves dans lesquelles le taux d’hygrométrie et la température sont rigoureusement contrôlés. Pendant cette période qui peut durer de quelques jours à plusieurs mois, le fromage peut être brossé, lavé, cendré, retourné toujours selon les variétés de fromages. Il acquiert alors son goût définitif. Bien entendu, l’affinage peut être court, pour les pâtes molles 12 à 21 jours, mais il peut être beaucoup plus long pour certaines pâtes pressées 6 semaines minimum pour l’emmental, 4 mois minimum pour le Comté, mais souvent près de 9 mois, et même 18 mois minimum pour la mimolette extra vieille ! Pour l’emmental L’affinage de l’emmental est un processus complexe qui comprend la maturation du fromage ainsi que le développement des trous caractéristiques. Le processus de maturation commence par l’ajout de bactéries au lait. Ces bactéries aident à décomposer le lactose, qui donne au fromage sa saveur sucrée caractéristique. Le processus de maturation contribue également au développement des trous caractéristiques du fromage. Ces trous sont créés par les bulles de gaz qui se forment lorsque la bactérie décompose le lactose. À mesure que le fromage s’affine, ces bulles de gaz se dilatent et créent des trous dans le fromage. Le processus de maturation dure environ six semaines, au cours desquelles la saveur et la texture du fromage continuent de se développer. Après six semaines, le fromage est prêt à être dégusté. Pour le comté Après que le lait a été caillé et que le fromage a été formé, le futur fromage comté est placé dans une cave d’affinage où il passera au moins quatre mois. Pendant cette période, le fromage subit une série de modifications qui lui confèrent sa saveur particulière et sa texture crémeuse. Tout d’abord, les bactéries qui vivent à la surface du fromage commencent à décomposer les glucides, ce qui entraîne la libération de dioxyde de carbone. Ce gaz contribue à la formation de petits trous, ou yeux », à la surface du fromage. Ensuite, les enzymes de maturation commencent à décomposer les protéines, ce qui donne au fromage une saveur plus intense. Enfin, lorsque les molécules de graisse du fromage commencent à se décomposer, elles donnent une texture plus riche et plus crémeuse. Pour la mimolette Le processus d’affinage est lui comparable aux précédents pour la mimolette. La Mimolette est un type de fromage hollandais connu pour sa couleur orange caractéristique. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache et est affiné pendant au moins 18 mois. Pendant cette période, le fromage subit un processus appelé maturation » Cela implique le développement d’une croûte à la surface du fromage, ainsi que le développement d’une saveur forte. Plus le fromage est vieilli longtemps, plus sa saveur sera forte mimolette vieille, extra-vieille. La Mimolette est généralement consommée avec du pain ou utilisée en cuisine, elle est souvent travaillé avec l’ajut d’arômes différent, parfois au Wasabi. Ce fromage peut également être râpé et utilisé comme garniture sur des salades ou des plats de pâtes. Pour conclure Quelques possibilités en cuisine avec un fromage affiné Les possibilités sont infinies lorsqu’il s’agit de recettes à base de fromage. Que vous recherchiez un simple sandwich grillé au fromage ou quelque chose de plus complexe, il y a forcément une recette à base de fromage qui vous convient. Voici quelques exemples de délicieuses recettes au fromage pour vous aider à démarrer Pour un fromage grillé classique, tout ce dont vous avez besoin est du pain et votre type de fromage préféré. Faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis ajoutez de fines tranches de fromage. Fermez le sandwich et appuyez doucement, puis faites-le griller quelques minutes de plus jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez chaud avec une garniture de cornichons ou de légumes rôtis. Si vous avez envie de quelque chose de plus consistant, essayez un fromage grillé au bacon et à la tomate. Commencez par faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis mettez-le de côté sur une assiette recouverte de papier absorbant. Assemblez vos sandwichs comme d’habitude, mais ajoutez une tranche de tomate fraîche à chacun d’eux avant de les griller. Le bacon ajoute du sel au sandwich, tandis que la tomate apporte une touche d’acidité et de douceur. Délicieux ! Pour vous faire plaisir, essayez de préparer des macaronis au fromage à partir de zéro. Commencez par faire cuire les macaronis dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et mettez-les de côté. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen ; ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajouter lentement le lait, en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le fromage cheddar râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le sel et le poivre au goût. Ajouter les macaronis cuits et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de sauce. Verser dans un plat à four et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Faire cuire au four à 350 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bouillonnant et doré. Servir chaud ! Fondue savoyarde traditionnelle Enfin, la fondue sera certainement le choix des plus gourmands d’entre vous. Type de plat gourmand au fromage originaire de la région de Savoie en France, la fondue est généralement préparée avec du beaufort, de l’emmental et/ou de la tomme de Savoie, du vin blanc et des assaisonnements tels que de l’ail, des échalotes et de la noix de muscade. Le mélange est ensuite fondu dans un pot en céramique sur une cuisinière ou un brûleur à fondue. Le plat est traditionnellement servi avec du pain à tremper et est souvent accompagné de charcuterie, de légumes marinés ou de pommes de terre rôties. Si la fondue savoyarde est le plus souvent associée aux repas d’hiver, elle peut être dégustée toute l’année.

• Иրеμօ ፐчኪлуኩዬ нοфιր
• ፔ օկጫлቺжибу афаπеσ
  • Β мεкрωхαр уղашըማ ե
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PeriodePassee Dans Une Cave Par Un Fromage Mode Passée Passée De Mode Periode Passee Sa Période Rouge A Duré Plus Longtemps Que Sa Période Blanche Il Eut Une Période Bleue, Puis Une Période Rose Il Eut Une Periode Bleue Puis Une Periode Rose Il A Une Période Positive, Pi Une Période Négative, Et Ça Recommence Période De Maturation Dun Fromage

^{Accueilmots croisésrecherche par définition Rechercher dans le dictionnaire Solutions pour les mots croisés et les mots fléchés Lettre connue Utilisez la barre espace en remplacement d'une lettre non connue Solution pour la résolution de "fromage paraffiné" Dictionnaire et définitions utilisés Définition 68 mots associés à fromage paraffiné ont été trouvé. Lexique aucune lettre connue saisie Résultat 1 mots correspondants Définition et synonyme en 4 à 10 lettres Fromage corseFromage de CorseChèvre corseCouper du fromageUserFromage d'italieFromage à pâte fermeFourme à pâte presséeFromage picardFromage suisseFromage corseDe la nature du fromageFromage d'AuvergneChou au fromageFromage de brebisOn peut y prendre le taxiVégétation des pays secsFabricant de fromage en alpage suisse Laprogrammation d'animations dans les caves touristiques, organisée par l'office de tourisme du Vignoble de Nantes, se poursuit, au domaine de Joël et Florence Forgeau, vendredi 4 septembre, à}

SAULXURES-SUR-MOSELOTTE En oubliant un lot de fromages pendant le confinement dans un coin de leur cave, Lionel et Laura Vaxelaire, éleveurs laitiers à Saulxures-sur-Moselotte Vosges, ont créé une nouvelle variété, qu'ils ont bien sûr appelée "Le confiné". "Le confiné est arrivé comme ça, il n'y avait rien de prévu", raconte Lionel Vaxelaire, 41 ans, en préparant l'étroite salle de traite d'été au pied des pâturages, à 670 mètres d'altitude. Devant la porte, 25 vaches de la race vosgienne, robe noire et blanche, tête tachetée, patientent dans le petit matin brumeux et humide. Avec son épouse Laura, 36 ans, M. Vaxelaire transforme chaque année environ litres de lait en munster fermier AOC*, tommes des Vosges bargkass nature ou parfumée et "Coeur de massif", fromages frais, "petits blancs" et yaourts, vendus à la ferme, sur des marchés et auprès d'intermédiaires. Mi-mars, quand le confinement a été décrété en raison de l'épidémie de Covid-19, "les ventes ont baissé de 80% les quinze premiers jours", se souvient l'agriculteur. Dans la petite cave installée à côté de l'atelier de transformation, dans l'ancien grenier à foin, les bargkass, munster et autres fromages s'entassaient. "Tous les jours nous faisions du fromage sans savoir ce que ça allait donner, sans avoir de ventes", poursuit-il. "Isolé dans la cave" Le couple jongle entre la traite des vaches matin et soir, les soins aux génisses et veaux et les livraisons dans les villages alentour. "On n'avait plus le temps de tout faire", résume M. Vaxelaire. Un lot d'une soixantaine de fromages se retrouve dans un coin de la cave, délaissé... mais pas sans surveillance. Selon le cahier des charges, un munster AOC est égoutté, lavé et salé avant d'être déposé sur des claies métalliques pour l'affinage, qui dure trois semaines minimum. Tous les deux ou trois jours, Laura Vaxelaire le frotte délicatement à l'eau claire et le retourne. "Le confiné", lui, n'a bénéficié d'aucune attention. "On l'a laissé s'affiner tranquillement pendant quatre semaines sans intervenir", explique M. Vaxelaire, tee-shirt blanc avec la tête d'une vache vosgienne sous une combinaison verte. Au bout d'un mois, le couple goûte un morceau de fromage sur lequel s'est développée une croûte grise tachetée. "C'est un fromage à croûte fleurie, ce qui n'est pas habituel dans les Vosges, légèrement crayeux et un peu coulant sous la croûte. Le nouveau fromage a pris toute la flore de notre lait et l'ambiance de la cave, sans qu'on s'en occupe", décrit l'éleveur. "Son goût est sympathique", validé par leurs deux enfants de 12 ans et 14 ans, renchérit son épouse. Engouement Lui donner comme nom "Le confiné" - déposé depuis à l'Institut national de la propriété industrielle - s'est imposé comme un évidence. "On était en période de confinement et on lui a fait subir un isolement dans la cave", sourit Laura Vaxelaire. "C'est un fromage un peu par hasard, il n'y aurait pas eu le confinement, il n'aurait pas vu le jour", ajoute-t-elle. "Le confiné", vendu 12 euros le kilo contre 13 euros pour le Munster traditionnel, rencontre immédiatement un vif succès auprès des consommateurs, à tel point que la production est à flux tendu. Pour répondre à la demande, le temps d'affinage a été réduit à huit ou quinze jours et le couple prévoit d'en produire environ une quarantaine de kilos par semaine. "On aimerait retrouver le caractère qu'il avait au début, mais nous manquons de temps", résument les Vaxelaire dont la ferme s'étend sur 80 hectares dans le parc naturel régional des Ballons des Vosges. "La création du "Confiné" fait apparaître un côté positif de l'épidémie de coronavirus dont les gens avaient besoin", observe le couple, amusé par le succès médiatique en France et à l'étranger de leur fromage cylindrique. L'arrivée du "Confiné" sur le plateau de fromages français est aussi une façon pour les Vaxelaire de promouvoir les Vosges et la vache vosgienne, "très bonne marcheuse et résistante". *Appellation d'origine Contrôlée

PERIODEPASSEE*DANS*UNE*CAVE*PAR*UN*FROMAGE - - 20 solutions de 3 à 9 lettres pour les mots croisés Connexion; S'inscrire; Solutions de mots croisés et mots fléchés pour PERIODE PASSEE DANS UNE CAVE PAR UN FROMAGE - 20 solutions de 3 à 9 lettres. Le caractère joker est * mais vous pouvez utiliser la "barre d'espace" Annuler Chercher.

Ossau Iraty – fromages Il y a quelques semaines, j’ai pris la route plein sud pour découvrir comment se fabriquaient les fromages de brebis de la vallée d’Ossau Iraty. Les connaissez-vous ? En avez-vous déjà goûtés ? Ou peut être avez-vous tout simplement encore en mémoire cette pub ? L’Ossau-Iraty est un fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1980 cahier des charges très précis. Originaire du Pays basque et du Béarn, il est produit sur un terroir bien délimité, au sein du département des Pyrénées-Atlantiques et d’une petite partie du département des Hautes-Pyrénées. Son nom vient du pic du Midi d’Ossau qui surplombe la vallée d’Ossau et tout le Béarn, et de la forêt d’Iraty, qui est la plus grande hêtraie d’Europe, à cheval sur les montagnes basques, française et espagnole. Saint Etienne de Baigorry Comment fabrique-t-on un fromage fermier Ossau Iraty ? C’est ce que nous avons découvert en visitant l’exploitation Enautenea à Saint Etienne de Baigorry appartenant à Michel et Jean-François Tambourin. Il faut savoir déjà qu’on ne fabrique pas des fromages toute l’année. La fabrication ne démarre qu’à la vente des premiers agneaux, quand le lait ne sert plus à les nourrir, à savoir début décembre et se poursuit jusqu’au mois de juillet. Les 280 brebis élevées à la ferme sont des Manech têtes rousses, une race locale. Manech tête rousse Tous les matins, vers 6h, les brebis sont traites électriquement. Traite des brebis © Famille Tambourin Vers 7 heures, la totalité du lait est en cuve et est chauffé jusqu’à atteindre la température de 30°C. – Pourquoi 30°C vous demandez-vous, et pas 31 ou 25 ? – Parce que c’est la température de la mamelle de la brebis bien sur … pfff, il faut tout vous dire… – han ! Une fois cette température atteinte, Monsieur Tambourin y verse de la présure à base de caillette d’agneau et le lait continue de chauffer, comme dans un bain-marie, toujours à 30°C pendant 25 minutes. Au bout de ce laps de temps, le lait ressemble à du yaourt le caillé, avec à la surface, le lactosérum le petit lait. Le caillé est alors bon à être tranché en grains réguliers de la taille d une pistache ou d’un grain de maïs. Cette opération se fait à l’aide d’un trancheur. Fabrication du fromage – Tranchage – © Tambourin Une fois découpé, on élève la température de la cuve à 38°C et on brasse. Cette opération permet de bien égoutter, bien sécher les grains et d’ôter le petit lait. Au bout de 25 minutes de brassage, les grains de caillé commencent à se coller entre eux le fromage est prêt à être coupé en blocs, mis en moules perforés, recouverts d’un linge et pressés. Nous n’avons pas vu cette opération qui s’est déroulée avant que nous arrivions. Fromages dans les moules à l’intérieur de la presse hydraulique Lors de cette phase de pressage, du lactoserum petit lait continue de s’écouler Lactoserum petit lait Mr Tambourin a sorti un fromage de la presse pour nous montrer comment c’était à l’intérieur Différentes étapes de la fabrication du fromage Le fromage est mis en presse vers 10h30 pour vous donner une idée de la durée de cette phase de la fabrication. Il va rester sous presse pendant 4 heures puis rester dans les moules toiles sorties toute la fin de la journée et toute la nuit. Le lendemain, on le trempera dans un bain de saumure eau salée. Il faut compter 12 heures par kilo. Bain de saumure Les fromages seront ensuite égouttés, numérotés et partiront à l’affinage dans une cave entre 9 et 11°C. Ils y seront brossés et retournés pendant une durée minimale de 4 mois. Cave d’affinage Ils pourront bien sûr y rester plus longtemps. Ne reste plus qu’à les déguster ! Fromage de brebis Ossau-Iraty Pour accompagner la dégustation, il nous est conseillé de boire un Jurançon, ou, si vous êtes plus vin rouge, un Madiran ou un Irouléguy. Dégustation de fromage Ossau Iraty Les chiffres clés 1 brebis donne 1 litre de lait par jour Pour faire 1kg de fromage il faut 6 litres de lait. Un petit fromage Ossau-Iraty pèse il faut donc 10 litres de lait pour le fabriquer. Un fromage de l’appellation Ossau Iraty doit mesurer au minimum 18 cm de diamètre Il existe en appellation fermier comme chez Mr Tambourin, fabriqué au lait cru et provenant d’un seul troupeau ou laitier. Dans ce dernier cas, le lait est soit traité thermiquement avant la fabrication, soit transformé cru pour une petite partie qui s’accroît chaque année et provient de plusieurs producteurs. La production de l’exploitation de Mr Tambourin, c’est environ 15 fromages jour en basse saison et le double en haute saison. Il transforme en fromages 9 à 10 tonnes de lait chaque année. Fromage de brebis – Ossau-Iraty Pour en savoir plus sur ce fromage Le site Ossau-Iraty La route des fromages pour connaître toutes les adresses de producteurs si vous venez dans le coin. Fromage Ossau Iraty – Différents affinages Des idées recettes Risotto à l’Ossau-Iraty Cuillères de fromage de brebis, confiture de cerises noires Enjoy !

Fromaged'un plat pays en 4 lettres. fromage blanc suisse en 4 lettres: les solutions approchantes. Le choix dans cette gamme de fromages de vache est multiple et offrira à tout à chacun les saveurs qu’il recherche.. Que vous soyez plutôt pâte molle ou pâte persillée (comme le labro), pâte cuite ou non (comme l’artisou), vous trouverez forcement ici la déclinaison qui

^{Accueil •Ajouter une définition •Dictionnaire •CODYCROSS •Contact •Anagramme Période passée dans une cave par un fromage — Solutions pour Mots fléchés et mots croisés Recherche - Solution Recherche - Définition © 2018-2019 Politique des cookies. Périodepassée dans une cave par un fromage. Contraire d'innocent. Capitale du Paraguay. Il propose des contrats de protection. Réparer les trous au bout des chaussettes. Entretien d'embauche pour un artiste. Surdose de drogue. Nom donné aux partisans de Jean-Luc Mélenchon. Fidèle amie d'Harry Potter. Sport ; peut être synchronisée} LIVRAISON Quels sont les pays desservis par ?Nous livrons en France Hors Corse et Dom Tom et dans de nombreux pays - Union Européenne- USA- Asie Japon Quels sont les délais de livraison ?Les délais de livraisons varient de 24h à 72h selon le pays. Quels sont les coûts de livraison ?Les coûts de livraison sont indiqués sur la page panier. Ils varient selon la destination et le poids du colis. Que se passe-t-il en cas d’absence le jour de la livraison ?Les fromages sont expédiés dans un emballage isotherme afin de maintenir un environnement réfrigéré lors de l'expédition. En France, une seconde livraison peut être effectué dès le lendemain par Chronofresh transport frigo. Puis-je modifier la date de livraison ?La date de livraison est un choix de votre part effectuer lors de votre commande. Si vous souhaitez modifier votre date de livraison, veuillez contacter nos services par mail à info ou par téléphone au +33 6 98 23 14 62 de 8h30 à 12h30 et de 14h à 17h30 heure française. Puis-je changer mon adresse de livraison ?Si vous souhaitez changer votre adresse de livraison Contactez notre service client par téléphone au +33 6 98 23 14 62 ou par mail à info au moins 48h avant la date d’expédition. Effectuez-vous des livraisons l’été ?En France, les livraisons sont maintenues durant la période d’été Sauf période de fermeture de l’entreprise. Pour les autres destinations le planning de livraison peut varier en fonction des aléas climatiques jours d’expéditions réduits. PRODUITS D'où proviennent nos fromages ?Une grande majorité de nos fromages proviennent du marché de Rungis. Nous avons sélectionné quelques producteurs avec qui nous travaillons en direct. Comment les fromages sont-ils emballés ? Nos fromages sont emballés dans un papier alimentaire puis mis sous vide. Mes fromages vont-ils rester frais jusqu’à la livraison ? Les fromages sont expédiés dans un emballage isotherme afin de maintenir un environnement froid lors du transport. Des apports de froid sont inclus pour maintenir une température froide. En France, nos fromages sont transportés par Chronofresh transport réfrigéré de notre à cave à votre domicile. SERVICES Comment accéder à mon compte ? 1. Cliquez sur l’onglet Mon compte » puis Me connecter » en haut à droite de votre écran. 2. Complétez votre adresse mail et votre mot de passe. Cliquez sur connexion ». Comment modifier mon mot de passe ? 1. Identifiez-vous en cliquant sur la rubrique Mon compte » puis Me connecter » en haut à droite de votre écran. 2. Descendez dans la partie Modifier votre mot de passe » puis après avoir renseigné votre nouveau mot de passe, cliquez ensuite sur Modifier mon mot de passe ». Le changement est effectué. Puis-je commander par téléphone ?Nous ne prenons pas de commandes par téléphone. Où trouver mes commandes ?Après chaque commande, nous vous envoyons le récapitulatif de votre achat par mail. Vous pouvez également le retrouver sur le site dans votre espace client dans Mes commandes ». Puis-je annuler ou modifier ma commande ?Pour cela contactez-nous par mail à info ou par téléphone +33 6 98 23 14 62. Combien de temps faudra-t-il pour recevoir mes fromages ? FRANCE Entre 24 à 72h en France métropolitaine UNION EUROPEENNE Entre 24 à 72h pour les grandes villes Autres localités en fonction des codes postaux. Nous consulter. USA Entre 24 à 72h Sauf Alaska En fonction des codes postaux. Nous consulter. ASIE / AUSTRALIE Entre 48 à 72h Une commande reçue avant 10 heures heure française sera traitée le jour même. Au-delà, la commande sera traitée le jour suivant. Livrez-vous durant le week-end ?Les livraisons le samedi sont disponibles uniquement pour les USA et la France. Elles sont sans surcoût pour les livraisons en France. Pour les livraisons aux USA, si le code postal est desservi le samedi matin, un supplément de 20 € sera facturé. Pour une livraison le samedi, veuillez nous contacter à l’adresse mail suivante info Il n'y a pas de livraison le dimanche et le lundi. En France, Chronofresh garantit une conservation des colis dans des lieux réfrigérés. Comment savoir où en est ma commande ?Vous recevez un numéro de suivi dès que votre commande quitte notre cave. Ce numéro vous permet de suivre votre colis pendant son transport via le site de l’expéditeur France Chronofresh autres destinations Fedex Quels moyens de paiement proposez-vous ?Nous acceptons les moyens de paiement suivants AMEX, MASTERCARD, VISA et PAYPAL. Quand serai-je débité ?Vous serez débité immédiatement suite à votre achat. La valeur de ma commande dépasse le montant de mon chèque cadeau ?Le solde doit être payé soit par carte de crédit soit avec un autre chèque-cadeau. La valeur de ma commande est inférieure au montant de mon chèque cadeau ?Dans ce cas, nous actualiserons le solde de votre chèque cadeau afin que vous puissiez l’utiliser lors d’une prochaine commande. Y a-t-il une date d'expiration sur le chèque-cadeau ?Votre chèque cadeau est valable 1 an à partir de sa date d’achat. Y a-t-il une taxe douanière à payer à la réception des fromages ?Aucune taxe douanière n'est perçue aux États-Unis et dans l'Union européenne. En fonction de la législation de chaque pays, des taxes supplémentaires pourront être à la charge du destinataire. Respectons-nous la réglementation de la FDA aux USA ?Oui, une fois que vous aurez déterminé la destination de livraison des fromages, la sélection de fromages s’affichera en fonction du pays de destination. Puis-je créer mon propre plateau de fromages ?Oui, nous avons créé la boutique dans ce but. Vous y trouverez une sélection de différents fromages. Les fromages peuvent être commandés séparément, le minimum est de 4 fromages pour pouvoir passer commande. Le prix, transport, emballage et manutention inclus, apparaîtra lorsque vous aurez sélectionné au moins 4 changeons régulièrement notre sélection de fromages en fonction de la saison, alors n'hésitez pas à vous rendre sur notre site régulièrement. RECEPTION Mes fromages arrivent en mauvais état. Que dois-je faire ? fait le maximum pour vous garantir la meilleure dégustation possible. Cependant, si un colis arrivait à votre domicile abîmé 1. Envoyez-nous une photo de votre colis endommagé à l’adresse mail suivantes info Nous prendrons contact avec vous dans les meilleurs délais. CONSEILS Où dois-je conserver mes fromages une fois que je les ai reçus ?Dans votre réfrigérateur. Retirez l’emballage sous vide, les fromages ont besoin de respirer. Combien de temps puis-je conserver mes fromages si je ne peux pas les déguster immédiatement ?Les fromages doivent toujours être conservés dans un endroit frais. Il est conseillé de réemballer les fromages restants dans le papier spécial prévu à cet effet. Ne les laissez jamais dans un endroit chaud. En fonction des fromages que vous avez commandés, voici quelques conseils fromages à pâte molle 4-6 jours, fromages de chèvre 8-10 jours et fromages à pâte dure 15 jours. Il faut regarder la date de consommation sous l’emballage du fromage. Que dois-je faire pour préparer mes fromages avant de les consommer ? Une heure avant de servir, déballez les fromages de leur emballage papier d'origine et laissez-les revenir à température ambiante. Cela permet de mettre en valeur les arômes. Quel vin puis-je boire avec mes fromages ?En général, nous vous conseillons de boire un vin Français provenant de la même région que le fromage. Si les fromages servis proviennent de différentes régions de France, tout l'art consiste à choisir un vin qui se marie avec la composition globale du retrouverez nos conseils de dégustation sur nos pages produits de notre site. Où puis-je obtenir de l'aide si les informations ci-dessus ne répondent pas à mes questions ?Pour toutes informations complémentaires concernant le service clientèle ou toutes questions particulières, vous pouvez nous envoyer un mail à l'adresse suivante info ou sur nos réseaux sociaux. B6baep.

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