Le Savoureux Recettes de cuisine Charlotte aux fruits d'été Portions 8 Préparation 15 min Cuisson Difficulté très facile Ingrédients 300g de biscuit à la cuillère 30cl de jus d'orange 250g de mascarpone 450g de fromage blanc 150g de sucre glace 200g de framboises 2 pêches Préparation Mélanger le fromage blanc, le sucre et le Mascarpone. Rincer les framboises, puis éplucher et couper les pêches. Tremper rapidement les biscuits dans le jus d'orange et poser les contre le bord du moule, côté sucré vers l'extérieur. Alterner une couche de préparation au fromage, une couche de fruits et une couche de biscuit tremper dans le jus. Terminer par les biscuits. Couvrir avec une assiette et mettre un poids dessus, puis garder au moins 3 heures au frais. Démouler la charlotte et décorer de framboises.
Tartefeuilletée aux pêches. Ingrédients nécessaires: une orange, 10 g de vanilline, 250 g de pâte feuilletée, quatre grosses pêches, 80 g de beurre, trois cuillères à soupe de sucre granulé. Recette. La tarte aux pêches fraîche est préparée ensuitefaçon: retirer le zeste de l'orange et presser le jus. Faites fondre le beurre
Parce qu'ils sont frais et délicieux, les fromages blancs se faufilent parfaitement dans nos recettes de tous les jours. Nos papilles en sont ravies, et notre santé aussi! Premier descendant» du lait, le fromage à pâte fraîche est le tout premier fromage fabriqué historiquement et techniquement. Son élaboration rudimentaire résulte du simple ajout d'un ferment lactique dans le lait, suivi d'un égouttage rapide du caillé obtenu. Le fromage frais ou fromage blanc n'est ni affiné ni fermenté. Il est simplement moulé dans une faisselle, c'est-à -dire un moule perforé pour laisser couler le petit-lait et donner au fromage sa forme finale. De nos jours, on utilise des moules en plastique. Mais, autrefois, ces récipients étaient en jonc tressé, en terre cuite, en faïence ou en porcelaine. On a même retrouvé sur les bords du lac de Neuchâtel, en Suisse, des tessons de poterie percés pour l'égouttage du fromage datant du 5e ou 6e millénaire avant Jésus-Christ. Des origines diversifiées Dans le monde entier, on apprécie les fromages frais pour leur saveur douce ou légèrement acidulée. Leur texture est tantôt lisse et onctueuse, tantôt plus ou moins granuleuse. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, le cottage cheese règne en roi. En France, le petit-suisse se mange à la petite cuillère, souvent saupoudré de sucre. Le brocciu fait la fierté des Corses et bénéficie d'une AOC Appellation d'origine contrôlée. En Italie, la ricotta sert autant à farcir les pâtes qu'à faire des gâteaux, la mozzarella fraîche forme avec les tomates et le basilic un trio aux couleurs du drapeau italien, et le mascarpone est indispensable pour préparer le fameux tiramisu. En Grèce, le fromage fetaest si essentiel pour accompagner le pain et les olives ou les salades qu'on le conserve depuis longtemps en saumure afin d'éviter d'en manquer. En Inde, le paneer est souvent coupé en cubes et servi avec des épinards. Au Liban, on trouve une grande variété de fromages frais, dont le labneh, le halloum et le baladi. Au Mexique, on se régale de queso fresco dans les quesadillas et la soupe de haricots noirs. Au Canada, le fromage cottage est le plus populaire avec le fromage à la crème. On apprécie aussi le quark et le fromage en grains, le must de toute poutine digne de ce nom! Les enfants raffolent également des petits fromages frais aux fruits. Les types de fromages frais Ces divers fromages frais peuvent être issus de tous les types de lait vache, chèvre, brebis, bufflonne… La feta, par exemple, est traditionnellement fabriquée avec du lait de brebis. En Campanie, la mozzarella de lait de bufflonne possède une appellation d'origine protégée. Certains fromages frais, comme la ricotta et le brocciu, sont fabriqués spécialement avec le petit-lait ou lactosérum, bien que la ricotta d'aujourd'hui soit aussi faite à partir du lait. D'autres fromages plus riches, comme le mascarpone, le petit-suisse et le fromage à la crème, sont bonifiés avec de la crème de lait de vache. Les fromages frais sont ultrapratiques, car ils se conjuguent au sucré comme au salé!» Leur intérêt nutritionnel N'étant pas vieillis, les fromages frais possèdent un fort pourcentage d'humidité, oscillant entre 50 et 86 %. C'est la raison pour laquelle ils sont vendus dans le rayon réfrigéré des produits laitiers, avec une date de péremption pouvant aller de quelques jours à environ trois semaines. D'où leur nom de fromages frais», explique Daniel St-Gelais, microbiologiste spécialisé en transformation laitière et chercheur scientifique à Agriculture et agroalimentaire Canada. Pour profiter pleinement de leurs qualités gustatives, on a avantage à les consommer très frais. Le beau son que fait le fromage en grains lorsqu'on le mastique, par exemple, n'est là qu'au début. Après, le fromage est encore bon, mais il aura perdu certaines de ses propriétés organoleptiques.» Leur teneur en matières grasses varie de très maigre à riche, selon qu'ils sont faits à partir de lait écrémé, partiellement écrémé, entier ou enrichi de crème. La plupart des fromages de cette catégorie constituent d'excellents choix santé, à l'exception du fromage à la crème ordinaire et du mascarpone. Le tableau de la page suivante présente le contenu en gras de quelques fromages frais. Bonnes sources de protéines pour un repas ou une collation plus soutenante, les fromages frais sont toutefois moins riches en calcium que les fromages affinés, en particulier ceux à pâte ferme. Ainsi, une portion de fromage cottage 125 g ou 125 ml fournit quatre fois moins de calcium qu'un verre de lait. Leur grande polyvalence Les fromages frais sont ultrapratiques, car ils se conjuguent au sucré comme au salé! Selon notre inspiration, on peut donc les marier à des fruits frais, du miel, de la vanille, des fruits séchés ou confits, des zestes d'agrumes, de l'eau de fleur d'oranger, du sirop d'érable ou du chocolat. En version salée, les fromages frais se parfument aussi bien de fines herbes, d'ail, de poivre, d'épices, de noix, d'huile d'olive, de légumes ou de poisson fumé. Plusieurs d'entre eux sont aussi interchangeables dans les recettes. Par exemple, la ricotta peut remplacer le cottage dans les plats cuisinés. Dans les recettes sucrées, on lui substituera plutôt le quark puisque celui-ci est surtout considéré comme un fromage de dessert. Amusez-vous à découvrir les fromages frais, délicieux nature, à la cuillère! Au petit déjeuner, servez-vous un bol de cottage ou de quark agrémenté de fruits et d'une touche de sirop d'érable, de miel ou de confiture. Les crêpes et les galettes de sarrasin farcies de ricotta sont exquises. À l'heure du lunch, tartinez votre bagel de labneh, de faisselle ou de ricotta pour changer du fromage à la crème. Ajoutez de la mozzarella fraîche dans un sandwich, du feta ou du fromage en grains à une salade. Amusez-vous à varier les fromages frais pour préparer une trempette. Enfin, délectez-vous en découvrant les recettes que nous vous proposons. Différents fromages frais et leurs approximatifs Quark = 0,1 à 0,25% Faisselle = 0,5% et plus Cottage = 1 à 4% Fromage frais aux fruits = 3% Ricotta = 10% Bocconcini et mozzarella fraîche = 18 à 21% Fromage à la crème ordinaire = 23 à 31% Fromage en grains = 29% Mascarpone = 35 à 50% Dans le monde entier, on apprécie les fromages frais pour leur saveur douce ou légèrement acidulée. Leur texture est tantôt lisse et onctueuse, tantôt plus ou moins granuleuse.»
defruits en sirop (pêches, poires) 300g : de boudoirs: 50g : de sucre : Envoyer par mail Imprimer la recette Préparation. Étape 1. Egoutter les fruits en sirop, réserver le sirop pour les boudoirs. Étape 2. Couper les fruits en fines lamelles,
Recette mousse de mangue mascarpone en verrine Un dessert très gourmand exécuté très vite et à déguster très frais, c’est une mousse divine à base de mangue et d’une mascarpone chantilly. Une belle invitation exotique à la gourmandise. C’est fruité, frais, léger, et la mousse très onctueuse. Lorsque vous plongerez votre cuillère, on pourra bien distinguer les différentes couches à savoir, la brunoise de mangue le mélange de biscuits et la crème légère. Pour garantir la prise de mousse, j’ajoute un peu de gélatine pas trop non plus juste de quoi permettre à la mousse de bien se tenir lorsque l’on a peu de temps pour le refroidissement. Présentée en coupe ou verrine, cette mousse au fromage italien subjuguera vos convives en fin de repas. Une recette à déguster rapidement car les œufs ne sont pas cuits. Une délicieuse alternative au tiramisu au citron et un dessert facile. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 5 minutes Ingrédients 250 gr de mascarpone 50 cl de crème fleurette 50 gr de sucre en poudre 1 œuf 20 cl de coulis de mangue dont 5cl pour la déco 1 feuille de gélatine 3 gr 1 boite de mangue au sirop 3 palets bretons émiettés 1 biscuit speculoos noix de coco Sucre Vanillé Étapes et Préparation Égoutter les mangues et les détailler la pulpe en brunoise. Emietter les biscuits et y incorporer la noix de coco. Tremper et faire ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer 150 ml de coulis de mangue et portez à petite ébullition. Ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir. Blanchir le jaune d’œuf avec 40 gr de sucre puis y incorporer le coulis de mangue gélifié. Monter le blanc en neige en serrant avec le sucre restant. Dans le bol du robot, verser le mascarpone, la crème entière bien froide. Commencer par fouetter à petite vitesse puis augmenter progressivement en incorporant la vanille. Lorsque la crème prend la texture d’une chantilly, y verser le mélange œuf, sucre et coulis. Donner quelques tours supplémentaires pour bien mélanger. Incorporer délicatement le blanc en neige. Transvaser dans une poche à douille. Procéder au montage des coupes ou verrines. Déposer des morceaux de mangues, une cuillère à soupe de coulis puis le mélange de biscuits et une couche de crème mascarpone chantilly. Refaire un étage avec la même configuration petits cubes de mangues, coulis, biscuits et mousse mascarpone. Pour la décoration parsemer de quelques fruits et coulis. Mettre les coupes au frais et laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir. Notes Vous pourrez remplacer les biscuits par éventuellement de la génoise, boudoir, etc… et choisir de réaliser ce dessert crémeux avec des fruits rouges Vous avez aimé cette recette, vous pouvez également me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI !
i6XFcVB. 2adotkh7pd.pages.dev/3502adotkh7pd.pages.dev/132adotkh7pd.pages.dev/8382adotkh7pd.pages.dev/5502adotkh7pd.pages.dev/8042adotkh7pd.pages.dev/2082adotkh7pd.pages.dev/5682adotkh7pd.pages.dev/6952adotkh7pd.pages.dev/5822adotkh7pd.pages.dev/6392adotkh7pd.pages.dev/3002adotkh7pd.pages.dev/2892adotkh7pd.pages.dev/3272adotkh7pd.pages.dev/72adotkh7pd.pages.dev/572
charlotte aux pêches fraîches fromage blanc et mascarpone
