Voici revenu le temps des salades ! Pour la première salade que nous publions cette l’année, nous avons choisi de vous présenter une salade aux produits du terroir Jurassien, pas forcément très diététique, composée de saucisse de Montbéliard, de pomme de terre, d’oignons lactofermentés, de lardons et de cornichons, et assaisonnée de mayonnaise à la cancoillotte. C’est bon, c’est réconfortant lorsque la pluie efface l’été. Mais promis la prochaine sera plus légère. Bonne lecture et bonne salade. 61° il existe plein de variétés de pomme de terre. Pour choisir celle qui aura la texture parfaite pour votre salade, vous pouvez jeter un œil à notre article sur les différentes variétés de pomme de terre. 61° pasteurisation du jaune d’œuf sous vide 35 minutes à 67 °C. Ingrédients800 g * de pommes de terre à chair ferme300 g * de saucisses de Montbéliard100 g * d'huile neutre50 g * de lardons non fumés50 g * oignons lactofermentés au sel des vikings30 g * de cancoilotte30 g * de vinaigre de bourbon20 g * de jaune d’œuf pasteurisé 110 g * de moutarde de Dijon10 g * de vinaigre de muscatÀ l'envie * cornichonsMatérielTempsPréparer les pommes de terre 800 g de pommes de terreDétailler les pommes de terre en cubes d'1,5 Cuire les cubes de pomme de terre à l'eau, départ à froid, pendant 20 et laisser les saucisses de Montbéliard300 g de saucisses de MontbéliardCuire les saucisses dans l'eau, départ à froid, 20 minutes à partir de l' les saucisses cuites à l'eau g de lardons non fumés50 g d'oignons lactofermentés au sel des vikingsDans une casserole faire suer les oignons avec un peu d' les lardons et laisser colorer quelques la base de la saladeCornichonsDétailler les saucisses de Montbéliard et les les oignons et les les pommes de terre Ajouter les cubes de pommes de terre et la mayonnaise100 g d'huile neutre30 g de cancoillotte30 g de vinaigre de bourbon20 g de jaune d’œuf pasteurisé 110 g de moutarde de Dijon10 g de vinaigre de muscatRassembler dans un récipient et émulsionner à l'aide d'un mixeur la salade avec la quantité de mayonnaise à la cancoillotte que vous souhaitez et servir. Vous souhaitez nous soutenir ? Faites-le avec un tip sur notre page Tipeee ! Chaque euro collecté nous permettra d'améliorer nos recherches, nos articles, nos vidéos, nos vies...Alors pensez-y ! Je tip Prochaine recette Raviole végétale aux herbes sauvages Une bouchée de printemps Abonnez-vous ! Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici ! Mentions légales Le site appartient à Cédric Tomasini à titre personnel. Design et développement Studio VégétalGraphik - - 16 rue Jantet - 39100 Dole - FranceEntreprise en nom propre / SIREN 510 587 843 Hébergement 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - FranceSARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16 Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. 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recette avec saucisse de montbéliard et pomme de terre