La cafetière à Piston Un moyen simple de faire un excellent café L'origineLa cafetière à piston, qui est aussi appelée cafetière à pression, cafetière Bodum™, cafetière Melior, est à l'origine une invention française sous l'appellation Filtre-presseur à café, thé et infusions. C'est pourquoi elle est aussi appelée "French press" aux USA. Lors de mes recherches sur le sujet il y a quelques années, j'étais arrivé à la conclusion que le premier brevet pour une cafetière à piston avait été déposé le 2 avril 1929 par un Milanais du nom de Attilio Calimani. Puis en Aout 1959, un autre Italien, Faliero Bondanini, déposa un brevet pour sa version de la cafetière à piston. Ce dernier lança alors la fabrication dans une usine française de clarinette appelé Martin SA. La version de Bondanini est devenue très populaire en France. Elle fut également popularisée en Europe par une société britannique du nom de ''Household Articles Ltd'', et finalement par la société danoise d'articles de cuisine Bodum. Voilà où j'en étais jusqu'à ce que quelqu'un se présentant comme l'arrière petit-fils d'un dénommé Marcel-Pierre Paquet dit Jolbert m'apporte la preuve que la cafetière à piston est réellement une invention française, brevet à l'appui ! Je tiens donc à remercier vivement monsieur Gilles FORTABAT, arrière petit-fils de l'inventeur de cette merveilleuse cafetière, pour m'avoir permis de diffuser ce document de 4 pages qui explique en détail la constitution et le fonctionnement de cette cafetière. Vous noterez que le brevet a été déposé le 11 janvier 1923, délivré le 26 avril 1924 et publié officiellement le 5 aout 1924, soit prés de cinq ans avant le brevet italien ! Il n'en reste pas moins qu'elle est maintenant considérée comme le meilleur moyen de déguster un café, la preuve en est que les torréfacteurs et importateurs de cafés utilisent celle-ci pour déguster et apprécier chaque café. De nos jours, la marque Bodum™ est celle qui a su le mieux mettre en avant les qualités de ce type de cafetière. C'est avec le modèle Bodum Brazil que les essais ci-dessous ont été réalisés. La cafetièreChose importante, faire un bon café ne nécessite pas forcément une machine hors de prix, et question économie d'énergie, la cafetière à piston est la championne, on ne fait pas mieux. Il est très facile de se procurer ce type de cafetière. Je vous conseille en particulier les modèles de Bodum et Bialetti, trouvez simplement la cafetière qui vous plait et de la contenance appropriée. Je vais donc utiliser une cafetière à piston Bodum, une cuillère doseuse et une tasse en porcelaine blanche. Pour chauffer l'eau, j'utilise une bouilloire électrique. Un détail important est la contenance de la cafetière, pas la peine de prendre un modèle d'un litre si vous êtes seul à boire du café, prévoyez le modèle en fonction de vos habitudes de consommation, de la sorte, il sera facile de doser le café. Les cafetières à piston sont généralement proposées avec une contenance de 35cl, 50cl ou 1L. Équipez-vous d'une bonne cafetière Choisissez la contenance adaptée à vos habitudes de consommation et n'oubliez pas de choisir une mouture pour cafetière à sachet de café moulu est offert avec votre cafetière. Le café mouluLe café que l'on utilise pour ce genre de préparation est de préférence un café pur arabica café d'origine ou un assemblage. J'ai choisi d'utiliser le Mélange Prestige en grains et de le moudre grossièrement avec un moulin à café professionnel Santos position 12/13. Il faut une mouture grossière pour que le marc ne traverse pas la grille du piston, ce qui se produira invariablement avec une mouture du commerce qui est toujours trop fine. Vous pouvez donc soit commander la mouture piston sur notre boutique en ligne ou bien moudre vous-même votre café en grains avec un petit moulin électrique, ça fera très bien l'affaire. Dégustez 4 cafés fraîchement moulus Choisissez parmi les cafés pure origine, des mélanges équilibrés, des grands crus gourmet ou aromatisés. Les cafés sont moulus sur demande, en sachet de 125g et livrés gratuitement. La préparation du café Comptez 7 à 10g de café moulu par tasse environ 150 ml selon la force souhaitée. J'utilise une cuillère à soupe remplie légèrement bombée pour avoir 10g, Je verse l'équivalent de 20g de café moulu pour faire deux tasses, c'est le dosage idéal en ce qui me concerne. L'eau chauffée à environ 85°C l'eau ne doit pas être bouillante est versée dans la cafetière. Verser de l'eau bouillante sur le café va le brûler et détruire ses arômes, J'utilise ensuite une baguette chinoise pour bien mélanger le café et l'eau, et on repositionne le couvercle-piston en laissant la grille bien au-dessus de la préparation piston en position haute, Maintenant on attend environ 5 mn, pas moins. Personnellement, j'ai laissé infuser le café pendant 7 mn. Rabaissez doucement le piston pour capturer le marc de café au fond du récipient et servez dans des tasses préalablement réchauffées avec de l'eau chaude. Le résultat dans la tasseRegardez cette belle couleur, le contraste entre le café et la tasse a quelque chose d'envoutant ... vous ne trouvez pas ? Je me suis dépêché de déguster ce café avant qu'il ne refroidisse, et je peux seulement vous dire que ça été un moment délicieux. Ce type de préparation du café permet véritablement de faire ressortir tous les arômes et parfums du café, le travail se fait en douceur, il faut juste un peu de patience contrairement à l'expresso qui est très rapide à réaliser. Je réserve habituellement la cafetière à piston pour déguster des cafés précieux, mais elle est surtout un moyen simple et économique pour savourer pleinement un bon café. Hop Café vous conseille vivement ce type de matériel, d'un prix très abordable, et nous serons ravi de vous préparer une mouture piston avec le café de votre choix. Vous avez trouvé les informations ci-dessus pratiques et utiles ? Partagez-les dès maintenant avec vos amis et faites un lien sur votre blog, nous vous en serions très reconnaissant.
Quelcafé pour cafetière à piston 4 promotions de la semaine Vous permettre de vous procurer le meilleur prix quel café pour cafetière à piston est notre priorité, pour votre futur achat quel café pour cafetière à piston. Voici une page web qui vous donnera la possibilité de faire un achat malin. Acheter quel café [] L’achat d’une cafetière à piston peut être une excellente méthode de brassage à domicile si vous êtes nouveau dans le monde du café légèrement plus haut de gamme. Le café que cette méthode d’infusion ne ressemble à aucun autre, sans filtre pour retenir les délicieuses huiles et arômes de café naturels, vous êtes laissé à vous livrer à une tasse de café qui est plus crémeuse et plus délicieuse que les autres. Voici ce qu’il faut rechercher dans une cafetière à piston de haute qualité et les choses à penser avant d’en acheter. Matériau solide Vous avez probablement vu une variété de cafetières à piston disponibles dans votre magasin d’articles de maison préféré. Ceux-ci peuvent varier dans les matériaux du plastique à l’acier au verre. Mais quelle est la meilleure cafetière à piston pour les novices ? Nous recommandons le verre ou l’acier inoxydable. C’est un pas de plus par rapport aux trucs en plastique grossier et bon marché, mais ce n’est pas un investissement si élevé que vous vous demandez si les coûts élevés en valaient la peine. La bonne taille Si vous prévoyez d’utiliser la machine à café cafetière à piston comme valeur par défaut à la maison et que vous en avez une famille de trois ou plus, nous vous recommandons d’acheter une version qui peut faire au moins X onces de café ce qui donne à chacun environ une tasse. Si vous faites juste un lot pour vous, vous pouvez déterminer vous-même la quantité de café que vous souhaitez faire à un moment donné. Plus c’est grand, mieux c’est. Certains jours, vous avez besoin de plus d’une tasse, et certains jours, vous devez faire un gros lot pour tous vos charmants invités. Au lieu de moudre deux fois le café et de réchauffer deux fois l’eau, faites plutôt un plus gros lot. Une marque de haute qualité Comme pour tout, il existe des différences de coûts entre les différentes marques de cafetières à piston. Nous considérons que la Cadillac des cafetières à piston est l’Espro Press P7, une presse française en acier inoxydable, vendue 110 euros sur Amazon. Son élégance est inégalée, et elle fait 3 à 4 tasses solides dans sa carafe isolée à double paroi. Pour vous aider dans votre choix de cafetière, consultez ce comparatif Si vous recherchez un bon équivalent haut de gamme qui ne consomme pas tous vos revenus disponibles, consultez le Espro P3 pour 65 euros sur Amazon. Espro fabrique des machines d’une qualité remarquable et devrait être votre premier arrêt lors de l’achat d’une cafetière à piston. Le P3 est différent du P7 en ce qu’il n’est pas en acier inoxydable, simplement en verre et qu’il fait deux fois plus de café à la fois. Vous préférez un équivalent mi-auto ? Nous recommandons cette machine à café French Press du Café du Château pour 22 euros sur Amazon. Il a également de l’acier inoxydable dans le corps, plus un système de filtration à quatre niveaux et une garantie à vie. Et si vous n’êtes vraiment pas sûr du coût et que vous voulez seulement faire un investissement nominal dans cet appareil, le moins cher que nous pouvons à recommander est la cafetière à piston Brésil de Bodum à partir de 15 euros sur Amazon. Bodum n’est qu’une centrale électrique, toujours fiable et toujours élégante. Vous pouvez même l’obtenir en vert ou en rouge vif ! Autres facteurs que vous pourriez considérer Pour la première fois que vous achetez une cafetière à piston, vous pouvez également vous soucier de savoir si elle a l’air nette et correspond à votre décor de cuisine, ou peut-être si la machine a une garantie pour une période donnée. En fin de compte, vous devez choisir le meilleur fabricant de cafetières à piston pour vous. Suivez ces directives, et vous êtes obligé de trouver quelque chose qui vous convient. Lorsquevous moulez le café, faites bouillir en même temps votre eau dans un récipient séparé. Vous pouvez le faire dans une bouilloire posée sur le feu ou dans une bouilloire électrique. La température parfaite pour l'eau de votre café dans une cafetière à La cafetière à piston une cafetière historique aux qualités indéniables La cafetière à piston représente l’une des machines à café les plus anciennes. Les américains nous attribuent cette cafetière en la qualifiant “French press piston”. Dans les faits, la cafetière à piston a été inventée par l’italien Attilio Calimani en 1929 et brevetée dès 1933, son succès est toujours d’actualité en séduisant toujours un grand nombre d’amateurs de café grâce aux nombreux atouts dont elle dispose. Joergen Bodum qui a créé la marque patronyme, annonçait avoir déjà écoulé plus de 60 millions de cafetières à piston en 2009. Le modèle phare de Bodum la “Bistro” a été lancé en 1974, elle permet pour un prix en dessous de 30€ de préparer 8 tasses avec litre de contenance. La cafetière à piston permet de réaliser du café mais également d’autres boissons chaudes. Elle est composée d’une verseuse, d’un tamis de tassage et d’un couvercle avec piston. Son principe de fonctionnement est simple puisqu’il consiste à mélanger le café moulu et déposé au fond du pot de la cafetière avec une eau bouillante. Par la suite, il suffit de placer le couvercle à piston et de laisser l’infusion se réaliser durant quelques instants. Il faut compter environ entre 30 secondes et 2 minutes selon vos envies avant de presser le piston pour que la plaque filtrante puisse séparer les grains de café du café. Plus le temps d’infusion sera long, et plus vous disposerez d’un café fort en goût. Notez par ailleurs qu’aucune utilisation de filtre papier, ni même de café fin n’est requise. Globalement l’avantage de la cafetière à piston réside dans l’obtention d’un café avec beaucoup de corps et présentant une puissance aromatique certaine. Il s’agit d’un instrument régulièrement utilisé par les professionnels pour mettre en relief les différences de goût entre les cafés proposés à la dégustation. Les points forts et les points faibles de la cafetière à piston L’avantage de la cafetière à piston réside dans sa simplicité et rapidité d’utilisation. En effet, on peut utiliser cette cafetière partout, à son domicile comme en extérieur. Pour ce faire, il suffit juste de disposer de la cafetière ainsi que d’eau chaude et du café. De plus, cette dernière permet l’extraction d’un café fort puisqu’elle ne dispose pas de filtre papier qui pourrait absorber une partie des huiles aromatiques du café. Par ailleurs, l’opération manuelle représente une force puisqu’elle donne un contrôle total au consommateur sur le temps d’infusion ainsi que sur la température de l’eau. Aussi, la cafetière à piston permet la diffusion harmonieuse des arômes du café. La cafetière à piston est également très économique car elle ne consomme ni électricité ni filtre, c’est la cafetière écologique par excellence. De plus, le consommateur maîtrise les quantités à l’inverse des dosettes. Enfin, la cafetière à piston est pratique puisque l’ensemble des pièces peuvent être démontées et remplacées. Malheureusement la cafetière à piston présente également quelques points faibles dont notamment l’indisponibilité des moutures moyennes en grande surface. La consommation d’un café réalisé à partir d’une cafetière à piston nécessite par ailleurs un nettoyage plus intensif à cause du dépôt de marc de café au fond de la tasse. Avec le temps, il se pourrait même que de mauvaises odeurs s’installent dans votre cafetière ce qui pourrait influencer sur le goût de votre café. C’est pourquoi il est important d’entretenir et de nettoyer la cafetière après chaque utilisation. Enfin, le service doit être immédiat une fois la préparation réalisée, sinon l’infusion se poursuivra dans la cafetière. Pour choisir la bonne cafetière à piston, il faudra définir quelques critères de sélection au préalable. Il existe de nombreux critères pouvant orienter le choix du consommateur vers telle ou telle cafetière. Bien entendu le design de la cafetière jouera un rôle important lors de votre choix final bien que ce dernier n’ait aucune influence sur la qualité du café produit. Seulement, d’autres critères sont aussi à prendre en considération. Tout d’abord, selon le nombre de personnes composant le foyer ainsi que de la fréquence de consommation de café, il faudra s’orienter vers une cafetière à plus ou moins grande contenance. En effet, une tasse d’une cafetière à piston représente environ 12 cl. Ainsi, pour 4 personnes il faudra prévoir au minimum une contenance de 50 cl. Les cafetières sont équipées de piston en verre principalement. Cependant, on peut trouver des pistons en plastique, on inox ou même encore en céramique. Le matériau du pichet peut donc également influencer votre choix Le piston en verre le piston en verre domine le marché. Celui-ci a fait ses preuves et est très résistant aux changements de température. Elle s’adresse donc à la majorité des consommateurs. Le piston en acier inoxydable il s’agit en général d’un acier à double paroi ce qui confère à la cafetière la caractéristique d’être isotherme. Grâce au piston en inox vous pourrez conserver votre café au chaud dans la durée. Le piston en plastique le plastique est nettement plus solide en comparaison du verre. Ce type de cafetière s’adresse donc principalement aux consommateurs souhaitant emporter régulièrement leur cafetière avec eux. En somme, les cafetières à piston produisent des cafés avec des saveurs plus intenses que les cafetières électriques classiques. En effet, grâce à son système d’infusion manuel, le consommateur sera libre de doser le café en fonction de ses envies. Les cafetières électriques traditionnelles ne proposent pas cette option et la seule solution consiste à diluer la boisson chaude dans de l’eau. Le résultat est néanmoins grossier. L’authenticité est ainsi préservée grâce aux cafetières à piston. Cependant, pour ce faire, il devra cependant s’y reprendre à plusieurs reprises avant de trouver l’intensité idéale. Photo: Shutterstock. La cafetière à piston ou “presse française” présente les mêmes avantages que la cafetière italienne. Peu chère et durable, elle ne nécessite ni capsules, ni dosettes ou filtres pour fonctionner. Il suffit de verser de l’eau bouillante sur quelques cuillères de café avant de laisser infuser puis de filtrer.Le top 5 des meilleures cafetières à piston Le café à verser est fait avec plus d’amour et d’attention que votre tasse moyenne de café infusé. Le fait de pouvoir contrôler la vitesse et la saturation du marc permet une saveur plus profonde, mettant en valeur les qualités de votre café préféré ! Pour obtenir un bon café coulant, vous avez besoin d’un bon égouttoir à café, voici les 5 meilleurs égouttoirs à café Goutteur à café en céramique Hario V60 [all4affiliates id= »7280″ title= »Goutteur à café en céramique Hario V60″] L’égouttoir à café en céramique Hario V60 est disponible en plusieurs couleurs et styles un verre translucide noir, rouge ou brun, transparent avec une base en bois, en métal cuivre ou argent, et le classique blanc opaque en céramique. Les nombreuses options de ces magnifiques drippers sont sûres de correspondre à vos goûts ! Le corps en céramique supporte bien la chaleur, et la retient, pour assurer une température constante pendant l’infusion. La forme conique de l’égouttoir permet de faire ressortir les notes florales et fruitées du marc de café, tandis que les nervures en spirale permettent d’optimiser l’expansion du café. Cet égouttoir Hario est superbe et vous permettra d’obtenir une tasse de café étonnante ! Cafetière à bec verseur Bodum [all4affiliates id= »7281″ title= »Cafetière à bec verseur Bodum »] La cafetière à bec verseur Bodum comprend un filtre permanent en acier inoxydable, ce qui vous permet de préparer du café sans déchets, à chaque tasse ! Parfaite pour les amateurs de café sans déchets ou pour tous ceux qui aiment le café en poudre ! Le filtre à mailles en acier inoxydable permet également de mieux incorporer les huiles aromatiques et les saveurs de votre café, au lieu que le papier ne fasse que les absorber. La carafe est fabriquée en verre borosilicate résistant à la chaleur, fonctionnel et élégant ! Cette cafetière permet de préparer 8 tasses de café de 4 oz, pour que vous puissiez en profiter avec votre famille ou vos amis ! Ensuite, le nettoyage se fait sans effort, car cette cafetière va au lave-vaisselle ! Pas de gaspillage, plus de café sans culpabilité ! Cafetières Kalita Wave Dripper 155 [all4affiliates id= »7282″ title= »Cafetières Kalita Wave Dripper 155″] Les goutteurs Kalita Wave Dripper 155 sont extrêmement élégants, voire futuristes dans leur conception, et sont fabriqués en acier inoxydable. Disponible en trois styles différents, à savoir acier inoxydable, céramique et verre, il y en a forcément un qui vous convient ! Ce premier égouttoir à café est doté d’un lit à café à fond plat, d’un filtre ondulé » breveté et d’une sortie de café à 3 trous. Ces trois éléments travaillent en synergie pour assurer l’extraction idéale de votre café moulu. Une conception ingénieuse pour rendre le café coulant délicieux et facile ! Egouttoir à café Beehouse [all4affiliates id= »7284″ title= »Egouttoir à café Beehouse »] Cet égouttoir à café en céramique de Beehouse a une forme et un look uniques et élégants ! Disponible en noir et blanc, il y en a sûrement un qui vous convient ! Cet égouttoir à café est fabriqué à 100% au Japon, avec la plus haute qualité, et est apprécié par de nombreux cafetiers du monde entier ! Le design n’est pas seulement élégant, mais a été créé avec l’intention de rendre l’extraction des saveurs de votre café facile ! Cet égouttoir à café peut s’adapter à la bouche d’une tasse standard idéalement de 3 à 3,5 pouces de diamètre, de sorte que vous pouvez faire votre tasse de café directement dans votre tasse préférée ! Le design open base » comprend de petits judas autour de la base de l’égouttoir, de sorte que vous pouvez regarder le niveau de votre café sans avoir à le retirer ! Profitez de votre café verseur du matin avec Beehouse. Cafetière à verseur Cuisinart [all4affiliates id= »7285″ title= »Cafetière à verseur Cuisinart »] La CPO-800P1 de Cuisinart est une cafetière à verseuse de 8 tasses. Elle élimine le travail de devinette dans la préparation du café à verseuse, cette machine le fait automatiquement pour vous ! Savourez un café de niveau barista en un clin d’œil – et oui, c’est bien du niveau barista. Cet appareil de Cuisinart est certifié SCAA, répondant aux critères de la Specialty Coffee Association of America pour le café. Préparez jusqu’à 8 tasses de café à verser, en appuyant sur un bouton !Deplus, la cafetière à piston vous évitera de vous inquiéter avec les résidus qui ont tendance à traîner au fond de votre café. Tout a été conçu pour vous faciliter l’utilisation et vous offrir un résultat limpide. Si vous faites partie de ceux qui peinent à choisir entre les capsules et les cafetières à piston, laissez-nous vous dire que la deuxième catégorie fera toujours 21 déc. 2019 1844 La cafetière piston Utilisation de la cafetière piston Avant toute chose la mouture du café pour cafetière piston doit être grossière, si la mouture est trop fine le filtre laissera passer des particules de café et le café sera trop fort. Choisir mouture pour cafetière piston dans nos fiches cafés Appelée aussi french press, la cafetière piston vous donnera un café léger, dépourvu d'amertume, méthode douce slow coffee. Il n'y a pas de règle sur le choix des cafés, sélectionnez celui qui vous fait envie, vous obtiendrez tous les arômes du café choisi, achetez des cafés terroirs, des grands crus pour un meilleur résultat. Les professionnels du café utilisent la cafetière à piston pour dégager tous les arômes d'un café, c'est une infusion de café. Pour ma part je préfère des cafés légers, fruités comme le café du Kenya ou un Moka d'Ethiopie Sidamo. Prévoir 7/8 grammes de café par tasse. Préparation 1 - Versez le café moulu grossièrement dans votre cafetière piston, pensez à retirer le filtre avant. 2 - Faîte chauffer l'eau à 85 ° frémissante 3 - Versez l'eau sur le café et remuez avec une spatule en bois 4 - Laissez reposer 4 à 5 mn 5 - Posez le filtre et pressez sans forcer jusqu'au fond. Servez ! Une petite vidéo sympathique pour la démonstration Rédigé le 21 déc. 2019 1844 dans Guide d'achat - Lien permanent Ilest donc nécessaire que les particules de café soient assez fines afin que le maximum de molécules soient "en contact" avec l'eau. Tous les paquets de café filtre en grande distribution ont donc une mouture fine. C'est également une mouture fine que vous devrez utiliser dans la cafetière italienne (moka), quoi que celle-ci est
Quoi de plus envoûtant que le fumet d’une bonne tasse de café ? Dans le monde, ce rituel séduit des millions d’amateurs. Chaque jour, 2 milliards de tasses de café seraient ainsi consommées. Mais pour celles et ceux qui n’ont pas le temps de faire un stop au comptoir, pour quelle machine faut-il opter à la maison ? Le choix de sa machine à café n’est en effet pas anodin. Entre arômes, prix, impact sur la santé et sur l’environnement, les critères à prendre en compte pour réaliser un choix éclairé sont nombreux. Voici quelques éléments pour vous aider. Dosette et capsules dans le radar Photo Shutterstock Dans les années 1990 et 2000, le marché des machines à café a explosé avec l’essor des machines à dosette ou à capsule. Modernes et séduisants, ces appareils ont donné aux amateurs de café la sensation de retrouver le plaisir d’un expresso au café du coin. Service à la tasse, fine mousse, simple et rapide d’utilisation, elles ont métamorphosé le rapport des consommateurs au café. Mais à l’heure de la crise climatique, l’impact écologique de ces dernières ne peut plus être ignoré. Chaque année, la vente de capsules en aluminium type Nespresso génère 60 000 tonnes de déchets rien qu’en France. Leur recyclage s’avère aujourd’hui encore très complexe, et les centres de tri français équipés de la technologie nécessaire au recyclage des capsules en aluminium sont encore peu nombreux. On le sait, le meilleur déchet reste celui que l’on ne produit pas. Cafetière à filtre, un impact insoupçonné Photo Shutterstock Cafetière familiale par excellence, la cafetière à filtre a longtemps trôné dans la majorité des cuisines françaises. Aujourd’hui elle est davantage délaissée au profit de machines moins encombrantes. En outre, explique Tristan Lecomte, fondateur d’AlterEco interrogé par Bio à la Une, l’empreinte carbone du café filtre n’est pas anodine, en raison de sa forte consommation en électricité et en eau. L’empreinte carbone moyenne d’une tasse de café filtre est autour de 120 grammes d’équivalent Co2, un café-capsule autour des 100 grammes. » Par ailleurs, l’utilisation de filtres induit davantage de déchets. Il est néanmoins possible d’opter pour des versions compostables garanties sans traitement au chlore pour blanchir les fibres ou réutilisables, notamment avec des alternatives en lin bio. Alors pourquoi ne pas se tourner vers des cafetières qui ne vous laisseront que du marc de café sur le bras ? Un déchet particulièrement facile à réemployer à la maison et au jardin. Cafetière Moka ou italienne Photo Shutterstock L’Italie est célèbre pour son excellence en matière de café. Ce n’est donc pas pour rien que les cafetières italiennes, aussi appelées cafetières moka, se distinguent de la foule des autres machines à café. Grâce à un système utilisant la vapeur d’eau sous pression, ces petites cafetières, en aluminium ou en inox, permettent d’obtenir un café serré ultra-savoureux. Avantages non négligeables, les matériaux utilisés dans leur fabrication rendent les cafetières italiennes particulièrement résistantes ce qui leur permet de durer dans le temps. Exit l’obsolescence programmée avec cette solution qui vous laissera pour tout déchet quelques cuillères de marc de café. Photo Shutterstock La cafetière à piston ou “presse française” présente les mêmes avantages que la cafetière italienne. Peu chère et durable, elle ne nécessite ni capsules, ni dosettes ou filtres pour fonctionner. Il suffit de verser de l’eau bouillante sur quelques cuillères de café avant de laisser infuser puis de filtrer. Polyvalente, elle permet de réaliser au choix des cafés plus ou moins serrés selon les goûts. Seul désavantage, le récipient en verre rend la machine plus vulnérable aux chocs. Pour les moins habiles, il est néanmoins possible de ne racheter que la partie en verre en cas de casse. Vive les pièces détachées ! La machine à expresso ou percolateur Photo Shutterstock Envie de renouer avec le bonheur d’un expresso à la fine mousse ? Les machines à percolateur proposent désormais des appareils qui, en plus de préparer un café comme dans une brasserie, sont capables de moudre fraîchement les grains de café. Résultat un café ultra-frais et des économies sur l’achat des matières premières le café en grain étant moins cher que le café moulu. Petit hic, mais pas des moindres, ces machines quelque peu encombrantes sont parmi les plus chères du marché… Vous avez désormais toutes les informations nécessaires pour un achat éclairé. Pour une démarche cohérente, il est également recommandé d’opter pour un café bio issu du commerce équitable. Un label qui vous assurera que sa culture et sa commercialisation se font bien dans le respect de la nature et des humains qui le produisent. Et pour aller plus loin, voici 4 idées pratiques pour recycler le marc de café et en faire bon usage au potager.
Achatpour la première fois d'une cafetière à piston, j'ai choisi Bodum car les avis sur cette marque sont positifs. Bonnes finitions, facilité d'utilisation. Si la mouture est adaptée c'est à dire pas trop fine, le piston laisse passer très peu de marc de café. Le café est très bon et cette méthode simple permet de découvrir lesLa finesse de la mouture du café joue un rôle essentiel dans la préparation de votre café quel que soit le mode d'infusion, au même titre que la quantité de café moulu ainsi que la quantité d'eau et sa température. En effet, c'est d'abord la finesse de la mouture associée à la quantité de café qui va déterminer le temps d'écoulement et l'extraction des arômes; bref l'essentiel ! Nous vous détaillons les différentes moutures disponibles chez Ekita Café selon les machines à café les plus répandues et que nous avons pu tester !. Chaque machine à café a un temps d’infusion adéquate, il faut donc ajuster sa mouture pour éviter la sous-extraction ou la sur-extraction des arômes. Afin de vous aider à choisir parmi nos moutures de café, Ekita Café les a classées selon chaque machine. Mouture de café Espresso professionnelle Cette mouture de café très fine permet d’obtenir un espresso très court comme il est servi en Italie. Cette mouture est réservée aux machines à café expresso manuelles professionnelles de toutes les marques Unic, Cimbali, Reneka, Faema, La Marzocco, Spaziale, Rancilio, etc.... L’extraction dure entre 20 et 25 secondes et la crème couleur, texture est le premier indicateur d’un espresso bien réussi. La tasse de café est recouverte d’une onctueuse crema foncée et épaisse. Les arômes sont extraits au maximum, l'espresso présente un gros corps en bouche. Mouture de café Expresso Domestique & Capsule vide à remplir Cette mouture de café tient compte du fait que l'on boit l'expresso beaucoup plus long en France par rapport à l'Italie. Cette mouture est compatible avec > les machines à café expresso domestiques Saeco, Krups, Delonghi, Riviera & Bar, etc... > la trappe à café moulu des machines expresso automatiques broyeurs à grains Delonghi, Saeco, Jura, etc... > les systèmes de capsules vides jetables ou réutilisables existent désormais la quantité de café moulu et le tassage dans la capsule sont des facteurs très important pour réussir votre expresso. Mouture de café Filtre - Aeropress - Hario Siphon La cafetière filtre est historiquement très répandue en France. Cette préparation contient plus de caféine que l’espresso à cause de son extraction lente qui varie de 3 à 5 minutes pour autant le goût est diluée et peu d'arômes sont extraits. Notre mouture pour cafetière filtre est plus fine que celle du commerce pour mieux extraire les arômes donc l'écoulement sera plus lent. La mouture en contact » avec l’eau doit être moyennement fine afin d’extraire un maximum de molécules aromatiques. L’aspect de cette mouture est souvent comparable à du sucre en poudre. Néanmoins la cafetière filtre disparaît peu à peu pour d'autres cafetières et d'autres modes de filtration plus performants le slow coffee dont Hario et Chemex sont deux exemples intéressants. Mouture de café Cafetière Moka Italienne L’emblématique cafetière moka italienne aux deux cônes inversés s’accorde parfaitement avec une mouture moyenne. Elle fût inventée en 1933 par Alfonso Bialetti pour préparer un café très corsé et aromatique. Avec plus de corps qu’un café filtre, le café Moka laisse place à des notes plus légères qu’un expresso. Il vous est d’ailleurs conseillé de choisir un pur arabica pour recueillir un café de meilleure qualité. Mouture de café Piston pour cafetière à Piston ou French press La caféière à piston, ou French Press » pour les Américains et les anglophones, requiert une mouture grossière pour éviter que le marc de café - résidu de l’infusion - ne traverse la grille du piston. Il est nécessaire de laisser infuser la poudre de café pendant 4 à 5 minutes afin d’extraire un maximum d’arômes. Ces cafetières vous permettront d’obtenir un café avec beaucoup de corps et d’arômes. > Ekita Café vous propose un grand choix de cafés moulus avec diverses finesses de mouture qui s'accommodent à la plupart des cafetières existantes.