🐅 Que Faire Avec Des Reste De Viande

VoyezEmmanuel Macron, pessimiste, qui nous avertit de jours sombres par le réchauffement climatique et la guerre en cours : le réchauffement climatique est chaque jour plus prégnant et indiscutable, nous en débattons déjà à l'échelle planétaire. C'est une affaire de gestion des énergies, de choix d'alternatives, et le gouvernement en a fait une priorité. Que faire avec des restes de poulet ? Que faire avec des restes de poulet ? Adobestock Quand vous achetez du poulet rôti alors que vous êtes deux à table, il en reste souvent pour le lendemain. Sauf qu'à moitié mangé et tout découpé, il donne un peu moins envie. Pour ne pas le jeter, cuisinez-le dans l'une de nos 8 recettes à faire avec des restes de poulet. En règle générale, pensez aux gratins. Ils permettent d'accommoder les restes d'à peu près tout en un nouveau plat. Avec le poulet, préparez un gratin à la volaille et aux légumes. C'est un plat unique et complet qui ne demande qu'à être enfourné. L'automne est là, et les températures commencent à chuter. Pour un plat consistant, préparez un gâteau de pommes de terre au poulet rôti. Pour une entrée qui soutire un "wahou" à vos invités, agrémentez un simple soufflé au fromage avec vos restes de viande. Le secret pour ne pas qu'il retombe ? Battez bien les blancs en neige, faites préchauffer votre four avant d'enfourner vos soufflés et laissez-les très bien cuire avant d'ouvrir la porte. Osez aussi les cakes et les tourtes pour cuisiner les restes de la veille. Ce qui est pratique c'est que vous pouvez transporter très facilement une part de cake dans votre lunchbox. Quant aux tourtes, comme celle au poulet et aux champignons, elles sont délicieuses pour ne plus gaspiller les restes des repas. Accompagnez votre tourte d'une bonne salade et voilà un repas vite fait, bien fait. Vous organisez un apéritif dinatoire ou vous voulez simplement des portions individuelles ? Préparez des bricks avec vos restes de poulet, c'est un régal. En version plus chic, osez l'aspic de poulet aux carottes pour une présentation très classe des restes de poulet ou un risotto pour la touche italienne dans l'assiette. Que faire avec des restes de pot-au-feu ? Que faire avec des restes de pot-au-feu ? Adobestock Le pot-au-feu, c'est le plat hivernal par excellence. Mais ce n'est clairement pas un plat que vous faites en petites quantités. Conséquence il en reste toujours le lendemain, voire le surlendemain. Mais après en avoir mangé le dimanche soir puis le lundi midi, vous en avez marre. Pour changer, voici nos recettes à préparer avec vos restes de pot-au-feu. Le grand classique, c'est évidemment le hachis parmentier. Hachez vos restes de viandes en fin morceaux avant de préparer une purée de pommes de terre et de carottes. Une couche de viande, une de purée, vous enfournez, et le tour est joué. Vous connaissez les escargots de viande ? C'est une spécialité Alsacienne toute simple il s'agit d'une pâte garnie des restes de pot-au-feu et roulée avant d'être découpée en tranches et cuites dans un bouillon. On vous laisse goûter cette spécialité dès ce soir. Pour ceux qui cherchent une autre idée, on a la solution un boeuf miroton. Simple, classique, efficace pour passer les restes de pot-au-feu. Que faire avec des restes de sauce et de soupes ? Que faire avec des restes de soupe ou de sauces ? Adobestock Quand vous faites une soupe maison, vous en avez généralement pour plusieurs jours. Au bout d'un moment, plus personne autour de la table ne veut en manger. Epaississez-la un peu elle servira de base pour faire des pancakes, des muffins ou des galettes. D'ailleurs, vous pouvez faire de même avec les pots de sauce entamés. Il vous reste à peine quelques cuillères de pesto rosso, pas assez pour assaisonner un plat de pâtes mais trop pour pouvoir jeter le bocal. Dans ces cas-là, ajoutez votre pesto ou votre sauce dans des plats, comme dans ces palmiers au pesto rosso, ce préfou au pesto, ces éclairs salés ou ces sablés à servir à l'apéro. Que faire avec des restes de pâtes, de riz ou de pommes de terre ? Que faire avec des restes de pâtes, de riz ou de patates ? Adobestock Vous faites partie de ces personnes qui, lorsqu'elles préparent des pâtes ou du riz, versent tout le paquet et peuvent nourrir un régiment alors que vous n'êtes que 4 à table ? Dans ce cas, cet article vous est dédié. Avec vos restes de risotto, préparez des suppli garnis de mozzarella. C'est tellement bon que vous ferez peut-être exprès de faire trop de riz la prochaine fois. Avec les pâtes, préparez des croquettes à manger avec les doigts à l'apéro ou en entrée. Idem pour les croquettes de pommes de terre ; la recette séduit toujours. Gratins et purées sont également des classiques pour cuisiner les restes de pâtes et de pommes de terre. Que faire avec des restes de pain ou de brioche ? Que faire avec des restes de pain ? Adobestock On connaît le très classique pain perdu, que l'on remplace volontiers par sa variante à la brioche ou la version espagnole des torrijas. Mais on peut faire tant d'autres recettes à partir de pain, de brioches ou de viennoiseries rassis qu'il serait dommage de se limiter à ça. Que vous aimiez le côté nature ou chocolaté de ces puddings, vous vous régalerez à coup sûr et tout ça avec du pain rassis. Pour changer, vous pouvez aussi préparer un gâteau aux pommes et au pain rassis ou des mendiants. Côté salé, on adore la boule espagnole au chorizo. Que faire avec des restes de fromages ? Que faire avec des restes de fromage ? Adobestock Là, il y a l'embarras du choix. Des quiches, des pizzas rolls ou une pizza 6 fromages, des soufflés au fromage, des muffins au fromage à raclette ou dans un gratin, les restes de fromage s'associent avec presque tout. Il faut tout de même avoir à l'esprit qu'un fromage de caractère aura, par définition, beaucoup de goût. Veillez à bien l'associer et à ne pas avoir la main trop lourde pour ne pas prendre le pas sur toutes les autres saveurs de votre plat. Que faire avec des restes de légumes ? Que faire avec des restes de légumes ? AdobestockVous avez une petite quantité de légumes que vous ne voulez pas jeter mais qui n'est pas suffisante pour un repas entier ? Associez-les à des pommes de terre pour élaborer un gratin ou mixez-les avec d'autres légumes et féculents cuits pour en faire une soupe. On vous donne nos trois idées préférées un gratin de fanes de radis, une soupe avec les légumes du pot-au-feu et des galettes avec les restes des courgettes de la veille. On ne jette rien ! CUISSON: 45min. Préchauffez le four à 180°C. Hachez au robot l'oignon pelé et le persil nettoyé. Ajoutez le pain coupé en petits dés et mixez à nouveau. Ajoutez alors les restes de viande, l'oeuf, la sauce tomate, du sel, du Hubert Cormier, Docteur en nutrition répond 05/03/15 Guylaine, voici trois idées pour récupérer vos restes de rôti de palette Boulettes de reste de rôti de palette Effilocher le rôti. Dans un bol, mettre le boeuf effiloché, ajouter 1 oeuf, du sel, du poivre, un peu de chapelure, des oignions caramélisés et du persil. Bien mélanger les ingrédients et façonner des boulettes. Dorer les boulettes dans une poêle antiadhésive. Une fois les boulettes bien dorées, y ajouter une boîte de sauce tomate du commerce ou maison. Laisser mijoter environ 30 minutes. Sandwich au rôti de palette Effilocher le rôti. Tartiner votre pain préféré de moutarde. Garnir du reste de bœuf, de laitue, de fromage et des oignions qui avaient cuits avec la viande. Servir chaud ou froid, les deux sont savoureux. Fricassé Couper les restes du rôti de palette et quelques patates en cubes. Hacher un oignon. Faire revenir l’oignon dans du beurre. Ajouter la viande et les patates, salez et poivrez. Recouvrir d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates soient cuites. Bon appétit! Hubert Retour au répertoire

Lacroquette est, elle aussi, préparée avec des restes de viande. Plus petite et toujours frite, elle est parfaite pour un apéritif ou un repas léger. Les boulettes et croquettes de viande se

Que vous prépariez un barbecue pour votre famille ou pour une foule, il est toujours préférable d’en faire plus. Vous n’aurez pas à vous inquiéter de manquer de nourriture, et il vous restera probablement assez de viande pour les futurs repas et collations. Conservation des restes en toute sécurité Comme pour les autres aliments chauds, une fois qu’une viande de barbecue est retiré de la source de chaleur et tombe en dessous de la température de sécurité de 60°C, il doit être consommé ou réfrigéré dans les 2 heures. Si la température ambiante – ou la température extérieure – est supérieure ou égale à 32°C, vous ne disposez que d’une heure pour le consommer ou le conserver. Pour les plats d’accompagnement froids, vous disposez de 2 heures à partir du moment où les aliments quittent le réfrigérateur ou la glacière. Vous pouvez prolonger ce délai si vous conservez les plats froids dans une glacière avec beaucoup de glace, mais gardez un thermomètre à lecture instantanée à portée de main et vérifiez périodiquement la température interne des aliments. Pour réfrigérer les restes de bœuf, de porc braisé, de côtes, de poulet ou tout autre reste barbecue, transférez la viande dans des récipients peu profonds pour qu’elle refroidisse rapidement à la température de sécurité de 5°C ou moins. Les restes de barbecue se conserveront au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si vous ne prévoyez pas de le consommer dans les 3 à 4 jours, vous pouvez le congeler dans des conteneurs ou des sacs de congélation pendant 3 mois au maximum. Les barbecues scellés sous vide se conservent encore plus longtemps au congélateur. Étant donné qu’un système de fermeture sous vide élimine tout l’air des sacs, les restes de viande et de volaille peuvent être conservés au congélateur pendant 2 à 3 ans sans perte de qualité. N’oubliez pas d’étiqueter les sacs ou les récipients en indiquant le nom, la date de conditionnement et la date limite de consommation. Il est bon de vérifier de temps en temps la température du réfrigérateur et du congélateur. La température du réfrigérateur doit être inférieure ou égale à 5°C et celle du congélateur inférieure ou égale à – 0°C. Les thermomètres de réfrigérateur/congélateur sont peu coûteux et pratiques. En cas de panne de courant, vérifiez votre thermomètre. Si la température du réfrigérateur descend au dessus de 5°C pendant plus de 2 heures, jetez les restes et autres denrées périssables. Les aliments dans le congélateur devraient être bons pendant 24 à 48 heures, selon leur degré de conservation. Comment réchauffer un barbecue Lorsqu’il s’agit de réchauffer des restes de barbecue, la meilleure méthode est de le faire lentement et à faible intensité. Un four lent à modéré – de 145 à 150°C – fonctionne bien. Gardez le barbecue couvert pour qu’il ne sèche pas et remuez de temps en temps. Vous pouvez aussi le réchauffer dans une poêle ou une casserole couverte à feu doux, en remuant fréquemment. Le four à micro-ondes est une autre option, mais il a tendance à chauffer de manière inégale. Si vous utilisez le micro-ondes, veillez à tourner le récipient et à remuer le barbecue fréquemment. Vérifiez les aliments à plusieurs endroits avec un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que le barbecue a atteint 70°C, la température minimale de sécurité pour les restes. Évitez de fumer à nouveau les viandes, car elles peuvent devenir amères. Comme il faut beaucoup de temps pour atteindre une température sûre, vous ne devez jamais utiliser une mijoteuse pour réchauffer les restes. Les barbecues congelés sous vide peuvent être décongelés au réfrigérateur puis réchauffés directement dans le sachet. Un sac de 1 kg de barbecue sous vide mettra environ 15 minutes à cuire à feu doux, juste en dessous du point d’ébullition, soit environ 90°C d’eau. Prévoyez un délai supplémentaire si la viande est encore congelée. Comment utiliser les restes de barbecue Les restes du barbecue permettent de préparer de délicieux sandwichs, ou de les déguster comme plat principal avec des pommes de terre et des légumes grillés ou des salades. En plus de l’évidence, il existe de nombreuses façons créatives d’utiliser les restes de viande et de volaille du barbecue. Ajoutez de la poitrine de bœuf ou de ribs porc cuits au barbecue à vos haricots. Faites un ragoût épais et copieux avec des restes de porc au barbecue. Ajoutez de la poitrine de porc, de poulet ou de bœuf à une salade. Mélangez les restes de poitrine de porc ou de porc râpé avec la sauce barbecue et versez-les sur un plat de macaroni au fromage juste avant de le mettre au four, ou ajoutez de la viande aux pommes de terre sautées. Utilisez les restes de barbecue comme garniture de pizza avec de la sauce barbecue, des oignons rouges finement coupés, des poivrons finement coupés et du fromage. Assaisonnez le barbecue avec du cumin et de la poudre de chili ou de l’assaisonnement pour tacos et utilisez-le pour remplir les tacos ou les tortillas à la farine. Ajoutez quelques haricots frits pour faire de savoureux burritos. Remplissez les empanadas ou les egg rolls avec de la viande de barbecue, ou utilisez-la pour farcir des biscuits ou de la pâte à croissant. Ajoutez des restes de bœuf, de porc ou de poulet râpé au fromage dans votre prochain sandwich au fromage grillé ; servez le tout accompagné d’une salade de chou. Utilisez les restes de côtes de porc pour faire une soupe consistante. Ajoutez des restes de poulet râpé ou haché au barbecue à vos quesadillas au fromage. Si comme moi, vous avez des fines bouches à la maison qui rechignent à avaler le moindre morceau de gras, ou si vous faites vous-même partie de ceux qui font le nez face à un L’été est synonyme de viandes et saucisses grillées au barbecue dans le jardin. Un barbecue sain est un moment où l’on se régale, mais parfois nous voyons un peu trop grand. Résultat nous passons la semaine à manger les restes. Heureusement, vous n’êtes pas obligé de faire exactement le même repas plusieurs jours d’affilée. Il existe de nombreuses façons de transformer les grands classiques du barbecue en nouveaux repas sains pour le déjeuner, le dîner ou même le petit déjeuner. Voici quelques idées que vous allez adorer et qui ne manqueront pas de vous inspirer, alors pensez à ajouter cette page à vos favoris. Poulet au barbecue Wrap de poulet et laitue au barbecue Mélangez les restes de poulet coupés en dés avec une sauce à la moutarde et au miel. Ajoutez de grandes feuilles de laitue et garnissez de tranches de tomate et d’avocat. Relevez le plat avec du fromage bleu émietté », conseille Juan Muñoz, chef exécutif de Proper Food, une chaîne de restauration rapide haut de gamme. Salade de poulet au barbecue avec tomates et maïs Garnissez des légumes verts avec des restes de poulet, des tomates, des oignons rouges, du fromage bleu et les grains du maïs en épi. Arrosez d’une vinaigrette maison saine à base de yaourt grec. Pour couper les grains de l’épi, utilisez la méthode simple de Juan prenez un grand bol et placez un plus petit bol ou une tasse à café face renversée au milieu. Posez une serviette humide par-dessus. Placez l’extrémité plate d’un épi de maïs sur cette base afin de pouvoir tenir l’épi verticalement. À l’aide d’un couteau, coupez les grains de haut en bas. Faites tourner le grand bol et continuez à couper ainsi les grains. Quand vous aurez terminé, tout le maïs sera dans la serviette, ce qui permettra de le transvaser plus facilement. Pizza au poulet barbecue Recouvrez une pâte au blé entier ou au chou-fleur maison ou achetée au supermarché d’une fine couche de sauce barbecue. Ajoutez les restes de poulet en dés, des oignons coupés en rondelles, des épinards et du fromage. Faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles. Steak grillé Salade d’onglet grillé Mélangez roquette, oignons grillés, farro cuit, persil mariné et ail rôti. Juan suggère de garnir de tranches de steak, d’arroser de vinaigrette au citron et saupoudrer de poivre noir. Assiette d’onglet grillé Faites rôtir des pommes de terre en les mélangeant avec de la poudre d’ail et d’oignon, sautez du chou kale et réchauffez le steak. Pour servir, garnissez le steak avec votre pesto préféré, dit Juan. Salade de steak grillé du Sud Mélangez de la laitue avec des épis de maïs, de la tomate hachée et de l’avocat coupé en dés. Recouvrez d’un reste de steak tranché et d’une vinaigrette à la coriandre et au citron vert. Fajitas au steak Faites sauter des oignons tranchés, des poivrons de toutes les couleurs et des courges d’été. Remplissez des tortillas avec des légumes et les restes de steak tranché. Recouvrez de guacamole si vous le souhaitez. Hamburgers, burgers à la dinde et burgers au poulet Petit déjeuner de burgers Juan suggère de faire sauter des patates douces et des oignons finement coupés en dés avec de l’ail, puis d’ajouter un burger émietté, des épinards et des blancs d’œufs ou des œufs entiers. Mélangez le tout. Poivrons farcis Mélangez le burger émietté avec du riz brun ou du quinoa cuit et les assaisonnements de votre choix. Farcissez des poivrons coupés en deux avec la préparation et garnissez de fromage râpé. Faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le fromage fondu. Burgers à base de légumes Salade de tacos au burger à base de légumes Faites revenir un oignon et de l’ail puis ajoutez le burger végétarien émietté et du piment en poudre pour remplacer la viande du taco, dit Juan. Répartissez de la laitue romaine dans des assiettes ou des bols et ajoutez la viande », ainsi que des haricots noirs, des tomates en dés, du guacamole et du fromage, si vous le souhaitez. Arrosez d’une vinaigrette au citron vert. Burger de petit déjeuner aux haricots noirs Réchauffez un burger aux haricots noirs. Placez dans un muffin anglais avec un œuf au plat, de la laitue et une tomate et un avocat coupés en tranches. Maïs en épi Soupe végan au maïs rôti Blanchissez beaucoup d’oignons puis ajoutez les grains de maïs, du bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Par lots, passez au mixeur et réduisez en purée jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Remettez la soupe dans la casserole d’origine et ajoutez du sel, du poivre et un peu d’agave selon votre goût, explique Juan. Tacos aux légumes avec champignons portobello, piments poblano et maïs grillés Mélangez des champignons portobello et des piments poblano fraîchement cuits ou qui restent du dernier barbecue avec le jus d’un citron vert, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Dans un autre bol, mélangez les restes de grains de maïs, des tomates cerises coupées en deux, de la salsa verde et de la coriandre. Garnissez les tortillas de légumes, de salsa tomate-maïs et de tranches d’avocat. Salade de quinoa et de maïs Coupez les grains de l’épi. Juan suggère de mélanger le tout avec du quinoa cuit, du persil, des poivrons grillés hachés, des éclats d’amandes grillées et une vinaigrette citron-herbes. Garnissez de feta si vous le souhaitez. Légumes grillés Mélange de légumes grillés Mélangez des blancs d’œufs ou des œufs entiers avec les restes de légumes grillés. Garnissez avec de l’estragon, de la ciboulette et du parmesan. Complétez avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel, dit Juan. Wrap aux légumes grillés Étalez votre houmous préféré sur une tortilla au blé entier. Ajoutez les restes de légumes grillés, de la roquette, du quinoa cuit, du yaourt grec mélangé à du jus de citron et de la feta, si vous le souhaitez, suggère Juan. Salade de pâtes aux légumes grillés Mélangez des pâtes complètes cuites, des restes de légumes grillés et de la vinaigrette balsamique. Ajoutez du basilic frais et du parmesan si vous le souhaitez. Pastèque Salade de pastèque à la feta et à la menthe Mélangez des cubes de pastèque, de la feta émiettée et du piment jalapeño haché. Mélangez avec de l’huile d’olive, du jus de citron vert et du sel. Ajoutez de la menthe fraîche hachée et remuez à nouveau. Smoothie à la pastèque Mélangez de la pastèque, du kéfir, des fraises, du concombre et de la menthe fraîche si vous le souhaitez. This information is for educational purposes only and is not intended as a substitute for medical diagnosis or treatment. You should not use this information to diagnose or treat a health problem or condition. Always check with your doctor before changing your diet, altering your sleep habits, taking supplements, or starting a new fitness routine. Brittany Risher Englert Brittany Risher is a freelance content strategist, editor, and writer. She covers everything health and wellness, with a passion for mental health and women's health. Her clients include Forward, Sonima, Elemental, ZocDoc, Men's Health, and Women's Health. Réchauffezle fromage et versez-le sur des légumes cuits à la vapeur, comme du brocoli, du chou-fleur ou des haricots verts. Ou encore, sur des pommes de terre rôties au four. Miam Recettes minceur Ingrédients 400 g de reste de viandes cuites au choix 1 oignon 1 gousse d'ail 1 œuf 1 tranche de pain de mie 10 cl de lait écrémé 1 cuillère à soupe de maïzena 1 boîte de tomates pelées au jus 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 1 petit bouquet de persil 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel & poivre Préparation Coupez les restes de viandes en morceaux, retirez la peau et les os s’il y en a. placez dans le bol d’un mixeur. Trempez la tranche de pain de mie dans le lait. Laissez-la s’imbiber 5 minutes. Pendant ce temps, pelez l’ail et l’oignon, puis hachez-les. Lavez et ciselez le persil. Ajoutez à la viande le pain de mie imbibé, l’œuf, le persil, salez et poivrez. Mixez. Humidifiez vos mains et formez des boulettes. Roulez-les légèrement dans la maïzena étalée dans une assiette. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y rissoler les boulettes à feu moyen, en remuant pour dorer tous les côtés. Ajoutez la boîte de tomates pelées et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre convenance, écrasez les tomates avec une spatule. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux et dégustez quelques boulette avec des légumes ! Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto

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La cuisine des restes ou les plaisirs de la récup »… Quand on a un peu de temps, utiliser les restes devient un jeu. C’est aussi une manière de faire des économies. Les bouillons et les jus A/ Les bouillons qui ne demandent pas de travail Le bouillon d’une poule au pot D’un pot au feu L’eau de cuisson des crevettes L’eau de cuisson des légumes verts, asperges L’eau de cuisson des lentilles Le jus des moules, au fond la casserole L’eau de cuisson de certaines pâtes seigle, sarrasin Restes d’une sauce bourguignonne Jus d’une terrine faite maison, les deux font des sauces délicieuses pour des pâtes Et même le fond d’eau parfumé dans la casserole après une cuisson à la vapeur… B/ Les bouillons qui demandent concassage, nouvelle cuisson et filtrage Le bouillon fait avec les restes de poulet rôti, les os, les peaux etc. L’eau de cuisson des crustacés, avec les carapaces, un peu de fenouil du safran… Tous ces bouillons peuvent être congelés dans des barquettes et les plus corsés, sous forme de cubes dans les sacs à glaçons pour remplacer un cube du commerce pour déglacer un jus de viande, allonger une sauce. Les bouillons filtrés, se servent chauds, froids, certains comme les bouillons de viandes, prennent en gelée et sont délicieux l’ été. Et ils peuvent servir à faire des œufs…en gelée. Sinon, ils vivent une deuxième vie dans des soupes de poissons, de légumes, ils peuvent remplacer le lait dans une béchamel, on peut les utiliser pour faire cuire pâtes et riz, préparer des soupes chinoises » en y ajoutant simplement des champignons, trois crevettes et quelques herbes etc. A part les bouillons… Les restes de riz trop cuit ou pas Croûtes de pain de mie et de pain brioché Quand vous préparez des sandwiches au pain de mie ou brioché, coupez les bords et grillez-les vous aurez d’excellentes mouillettes à tremper dans les œufs à la coque. Se conservent longtemps dans un bocal. Les restes de viande Pour faire une salade de poulet Pour faire du hachis Parmentier Des farcis en tous genre Des croquettes et boulettes Pour préparer une sauce bolognaise La peau du poulet, à faire griller en petits morceaux Les restes de poisson, pour faire des croquettes, mélangés à des pommes de terre et des soupes aux nouilles La graisse de canard après cuisson des magrets, à verser chaude dans un pot à confiture. Elle se garde longtemps des semaines au réfrigérateur Utiliser pour la cuisson des pommes de terre. Tous les restes de légumes cuits à manger en salade Haricots verts et blancs, épinards, courgettes, carottes, pommes de terre, lentilles etc. Ne pas hésiter à mélanger le cru et le cuit. Ou pour faire un potage passé. Les fanes de carottes, de radis, feuilles de navets… Pour faire des soupes Des salades salades de fanes de radis Les feuilles de radis et navets peuvent être sautés à la poêle Les tomates pour faire des coulis pour l’hiver Les restes de saucisson Poêler quelques tranches fines avec des pommes de terre sautées, avec des encornets, à ajouter dans une soupe au pistou ou un minestrone. Un reste de semoule d’un couscous pas le vrai! pour faire une excellente salade. On peut le mélanger avec les légumes cuits qui restent, à de l’avocat, des feuilles de laitue, chicorée, romaine, endives….Faire un taboulé. La polenta, la semoule de blé dur Pour faire des croquettes frites et des frites sucrées aussi Restes d’un pot de crème fraiche épaisse Pour les gâteaux à la crème de lait Les fruits qui s’abiment, pour faire des compotes, tous fruits mélangés. Une barquette de fruits rouges qui traîne… Pour faire des coulis de fraises, framboises, à congeler. Et même faire un pot de confiture ! • Concernant les bouillons, regarder les sites de cuisine japonais. Les bouillons ou dashis sont une exquise spécialité de ce pays. les dashis • Et pour tout apprendre sur la cuisine de récupération et les restes, consultez si vous le pouvez, les livres de Jean-Philippe Derenne, auteur entre autres livres de La cuisine vagabonde ». Vous y trouverez 500 recettes de fleurs, de feuilles, d’épluchures, d’os, de pépins, et autres fourmis. Un trésor. • Et aussi dans un livre…intemporel, datant de 1940 Cuisine et Restrictions » Edouard de Pomiane écrit Dans un litre et demi d’eau de cuisson de haricots verts, de haricots blancs, de choux-fleurs ou de tout autre légume, ajoutez deux ou trois comprimés de bouillon. laissez fondre et bouillir. Servez tel quel avec des rondelles de pain grillé

^{Pommede terre stroganoff (restes oupa) Par wakanda 108 Recette de cuisine 5.00/5 CHAUSSONS A LA VIANDE (avec un reste de pot au feu) Par vece helena 232 Recette de}

Recette de famille....Petits, on adorait ces croquettes toutes chaudes, bien dorées, que l'on savourait avec une sauce tomate maison ou avec un peu de ketchup!. Le pot-au-feu, j'en fais souvent ces temps-ci, j'aime beaucoup le bouillon et tous les légumes fondants qui vont avec. Mais souvent, il me reste pas mal de viande, alors l'autre jour, j'ai fait de bonnes croquettes et les enfants ont adoré!!!. Ingrédients pour 4 personnes 300 g de reste de viande de pot-au-feu 5 pommes de terre moyenne 1 oignon 1 oeuf 2 gousses d'ail persil sel, poivre 50 g de farine Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 10 min ou 20 min à l'eau. Laissez refroidir et pelez-les et écrasez-les comme pour faire une purée. Triez votre viande, enlevez le gras, les morceaux gélatineux et mixez le tout assez finement au robot. Pelez et hachez l'oignon. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes. Préparez une persillade avec l'ail et le persil, hachez le tout. Mettre dans un saladier, la purée sèche, la viande, l'oignon, l'oeuf battu, salez, poivrez et rajouter la persillade. Bien mélangez le tout puis formez des petites boulettes 5 cm de diamètre avec la main que vous roulerez dans un peu de farine ensuite. Faire frire les boulettes dans une poële chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Dégustez avec une sauce tomate maison ou du ketchup. Petit consseil de caro On ajouter les légumes du pot-au feu carottes, navets... dans la purée.

Ladinde entre, à merveille, dans la préparation de pâtés, de tourtières, de pizza, voire de tarte au jambon et à la volaille. Finalement, dans ces quelques recettes parfaites pour les restes de poulet, celui-ci peut aisément être remplacé par de la dinde cuite. D'autres recettes indiquent carrément de choisir de la dinde.

^{On le sait, les plats mijotés sont meilleurs le lendemain et le pot-au-feu ne déroge pas à cette règle. Mais si on le mange midi et soir pendant 2 jours, il a beau être le meilleur pot-au-feu du monde, on va finir par se lasser. Grâce à nos idées recettes pour recycler vos restes, vous aurez des plats pour toutes la semaine grâce à votre pot-au-feu du week-end !Pour recycler les légumes du pot-au-feu Idées recettes avec les restes de légumes du pot-au-feu. Adobestock Dire qu’il y a des légumes dans le pot-au-feu est un euphémisme. Carottes, panais, poireaux, navets et même pommes de terre il y a de quoi faire dans ce plat. Ce qui nous vient instinctivement à l’esprit, c’est d’en faire une soupe. Mixez tous ces légumes déjà cuits avec un peu de bouillon et vous obtiendrez une délicieuse soupe de légumes maison. Pour ajouter de l’onctuosité et de la gourmandise au plat, vous pouvez verser une pointe de lait ou de crème dans les bols de soupe et râper un peu de comté en touche finale. Moins commun mais tout aussi bon, le gratin aux restes de pot-au-feu est à garder dans un coin de votre tête. Avec de la sauce béchamel, du comté râpé ou du bleu à vous de le composer comme bon vous semble. Si vous lisez nos articles, vous avez probablement dû apprendre qu’il est important de mélanger féculents et légumes. Et bien, grâce à vos restes de pot-au-feu, c’est le moment de mettre en application ce conseil. Que ce soit dans des pâtes avec les restes de carottes, dans du riz avec les restes de poireau ou dans un couscous avec un mix du bouillon, des viandes et des légumes, vous avez l’embarras du choix. Notre dernière idée, mais pas des moindres, c’est la quiche aux légumes. Préparez une pâte brisée maison et faites-la précuire à blanc. Lorsqu’elle est cuite, disposez les légumes égouttés par-dessus avec un appareil à base de crème, d’œufs, de fromage et de noix de muscade, et enfournez. Avec une poignée de salade verte à côté, vous avez un repas équilibré et anti-gaspi. Pour recycler la viande du pot-au-feu Idées recettes avec les restes de viande du pot-au-feu. Adobestock Comme les légumes, la viande peut aussi être cuisinée dans une quiche, un gratin, un hachis parmentier ou une tourte. Elle se marie très bien avec des champignons ou des pommes de terre, par exemple. Notre recette fétiche avec les restes de viande du pot-au-feu, c’est cette tourte originale à la viande et au coulis de tomates. Il suffit de hacher votre viande de pot-au-feu pour faire cette recette. On adore le côté croustillant de la pâte à pizza qui change des pâtes feuilletées habituelles. Si vous adorez les spaghettis aux boulettes de viande, pourquoi ne pas tout simplement vous régaler avec des boulettes faites maison à partir de vos restes de pot-au-feu ? Vous mixez votre viande et vous ajoutez de la mie de pain trempée dans du lait, un peu d'assaisonnement, du persil et un oignon ciselé, et c’est prêt. Psst, on vous donne un conseil diluez votre sauce tomate avec un peu de bouillon de cuisson du pot-au-feu, votre sauce n’en sera que plus parfumée. Eté comme hiver, les légumes farcis sont le péché mignon de beaucoup de français. Dans le même esprit que les boulettes de viande, mixez votre macreuse, votre gîte et tous vos restes de viande déjà cuits dans le pot-au-feu. Faites suer de l’ail haché et un oignon ciselé, ajoutez-y du pain de mie trempé dans du lait, un œuf, du sel, du poivre et du persil. Il ne reste plus qu’à garnir vos légumes de cette farce. Suivez notre recette de tomates farcies pour avoir toutes les quantités. Pour recycler le bouillon du pot-au-feu Idées recettes avec le reste de bouillon du pot-au-feu. Adobestock Ce qui nous pose le plus souvent problème dans les restes du pot-au-feu, c’est le bouillon. On trouve facilement des idées pour les légumes et la viande, mais une fois arrivé à cette étape, on a un manque d’inspiration fulgurant. Pourtant, le bouillon n’est que de l’eau très parfumée ; il peut s’utiliser de mille et une façons. Utilisez-le par exemple dans les cuissons. Un riz pilaf, un risottoou une simple soupe de pâtes alphabet seront divinement sublimés grâce aux saveurs du bouillon de pot-au-feu. Pas convaincu par l’idée d’utiliser ce bouillon maison comme base de votre risotto ? Dans ce cas, utilisez-le comme base de votre soupe. Que ce soit pour faire cuire les légumes ou pour détendre un velouté en fin de cuisson, ce bouillon sera parfait. Lorsque vous cuisinez des sauces maison, à commencer par une sauce bolognaise, il arrive que la recette suggère d’ajouter du bouillon. C’est le moment de sortir votre carte joker ! Dernière astuce vous pouvez congeler votre bouillon dans des bacs à glaçons et les ressortir au compte-goutte lorsque vous en avez besoin. Quelle que soit la recette que vous choisirez, ne gardez pas vos restes de pot-au-feu trop longtemps. D'ailleurs, savez-vous combien de temps se garde le pot-au-feu au frigo ?}

ParEléonore Phelippeau, Publié le 11/02/2022. Vous avez fait des lasagnes récemment et vous ne savez pas quoi faire de la fin de votre paquet ? Voici diverses astuces pour ne plus être à court d’idées lorsqu’il vous reste des pâtes à lasagnes à cuisiner. Adobe Stock/ Que faire avec des restes de pâtes à lasagnes ?

^{Image Si vous êtes passionnée de cuisine, vous savez sûrement que tout est réutilisable et que rien ne doit être jeté. Si vous avez fait un bon pot-au-feu et qu'il vous reste de la viande, pas de panique ! Vous pouvez les réutiliser et préparer un nouveau plat qui plaira à coup sûr à vos convives. Sur nous vous expliquons comment réutiliser la viande d'un pot-au-feu. Lisez attentivement cet article et apprenez quels types de viande vous pouvez réutiliser. Nous vous proposons également des recettes faciles et pleines d'astuces pour pouvoir réutiliser la viande de votre pot-au-feu. Index Réutiliser la viande d'un pot-au-feu types de viande Réutiliser la viande d'un pot-au-feu croquettes Réutiliser la viande d'un pot-au-feu Ropa Vieja recette espagnole Réutiliser la viande d'un pot-au-feu types de viande Un pot-au-feu peut être réalisé avec différentes sortes de viande. Chacune d'elles correspond à une recette différente. En règle générale, la viande porcine et la viande bovine sont les plus souvent utilisées pour réaliser des pot-au-feu. Ces viandes peuvent être hachées une fois cuites et être ainsi réutilisées pour garnir canapés, tartelettes, feuilletés ou plats gratinés lasagnes, cannelloni, aubergines farcies.... Vous pouvez également vous servir de cette viande hachée pour confectionner diverses sauces pour agrémenter vos pâtes, comme la sauce la viande et vous pourrez utiliser les os pour préparer un bon bouillon ou autres ragoûts, car ils donnent davantage de goût à vos préparations. Une fois hachés, vous pouvez également congeler les restes de viande afin de réaliser vos recettes plus tard et ainsi accompagner vos riz, pâtes ou autres plats. Réutiliser la viande d'un pot-au-feu croquettes Pour profiter à 100 % de votre viande, les croquettes sont une solution idéale. Il s'agit d'une recette simple qui plaira à n'importe quel amateur de croquettes maison. Un véritable régal !Pour bien les préparer, vous devrez préparer une béchamel ou un velouté. Prenez note Dans une marmite, portez à ébullition un litre de bouillon. Dans une poêle antiadhésive, ajouter 100 g de beurre à feu moyen. Ajouterez dans cette poêle la farine, en la tamisant pendant 1 minute, puis le bouillon. Sans cesser de remuer, assaisonnez selon votre goût en ajoutant du sel, du poivre blanc et un peu de noix de fois le mélange épaissi, retirez la poêle du feu et couvrez avec du film étirable. Dans une autre poêle, faites revenir un oignon haché jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ensuite, ajoutez-y la viande du pot-au-feu coupée en morceaux et, en augmentant légèrement le feu, faites-les revenir. Une fois terminé, ajoutez la béchamel que vous avez préalablement préparée et, après environ 5 minutes de cuisson, retirez le mélange épaissi. Faites cela à feu ensuite reposer le mélange, recouvert d'un film étirable. Essayez que le film ne touche pas la préparation. Une fois le mélange froid, donnez leur forme aux croquettes. Puis couvrez-les de farine, d'oeuf battu et de chapelure. Voilà, les croquettes sont prêtes pour être frites ou congelées. Image Réutiliser la viande d'un pot-au-feu Ropa Vieja recette espagnole Autre recette idéale pour réutiliser la viande d'un pot-au-feu la recette traditionnelle appelée Ropa Vieja. Il s'agit de l'une des recettes les plus connues en Espagne, unique et créée exclusivement pour réutiliser les restes de pot-au-feu. Prenez-en note !Dans une grande poêle, faites revenir dans de l'huile d'olive de la ciboulette et de l'ail haché finement. Hachez également tout ce qui reste du pot-au-feu, à l'exception des légumes s'il en reste encore. Mettez-les dans la poêle et ajoutez-y de la crème fraîche. Remuez peu à peu et laissez reposer à feu doux cinq à dix minutes environ. Hachez ensuite quelques feuilles de menthe et assaisonnez votre plat. Servez et dégustez ! Avec cette recette, vous pouvez réutiliser vos restes de pot-au-feu et apprécier un bon plat. Image Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment réutiliser la viande d'un pot-au-feu, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons.} V2Pqi.

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que faire avec des reste de viande